Miežių risotto – kaip tai veikia

Perlinės kruopos – tai nulupti ir sumalti miežių grūdai. Šiame straipsnyje parodysime, kaip iš jų pasigaminti skanų rizotą.

Perlinių miežių rizotas: pagrindinis receptas

Miežių rizotas yra skanus ir sveikas klasikinio stiliaus posūkis, pagamintas iš ryžių. Reikia 250 gramų perlinių kruopų, 50 gramų stipraus kalnų sūrio, 750 mililitrų daržovių sultinio, 2 svogūnų, druskos ir pipirų.

• Pirmiausia perlines kruopas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Tada virkite juos pasūdytame vandenyje apie 10 minučių. Supjaustykite svogūnus.
• Perlines kruopas nusausinkite. Svogūnus pakepinkite trupučiu aliejaus ir supilkite apie trečdalį daržovių sultinio ir perlines kruopas. Nuolat užpilkite juos sultiniu.
• Galiausiai suberkite sūrį ir pagardinkite druska bei pipirais.

Miežinis rizotas su raudonaisiais kopūstais

Į šį pagrindinį receptą galite pridėti įvairių ingredientų, priklausomai nuo jūsų skonio. Čia turime variantą su keptais raudonaisiais kopūstais.

• Be pagrindinio recepto, jums reikia 250 gramų raudonųjų kopūstų, džiovintų kiaulienos grybų, česnako miltelių, 3 šaukštų polentos, česnako skiltelės, 50 mililitrų baltojo vyno, daigų ir 2 šaukštų alyvuogių aliejaus.
• Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Tada raudonąjį kopūstą supjaustykite maždaug 3 centimetrų storio griežinėliais.
• Alyvuogių aliejų sumaišykite su česnako milteliais ir druska ir jais įtrinkite raudonuosius kopūstus. Galiausiai apibarstykite polenta.
• Raudonąjį kopūstą paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite apie 40 min.
• Tuo tarpu paruoškite rizotą. Į svogūnus suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir kiaulienos grybus.
• Risotto apipilkite baltuoju vynu.
• Į gilią lėkštę išdėliokite miežių rizotą, ant viršaus išdėliokite raudonųjų kopūstų skilteles. Patiekalą apibarstykite pasirinktais daigais.

Viduržemio jūros variantas

Be pagrindinio recepto, reikia 30 mililitrų alyvuogių aliejaus, 100 mililitrų baltojo vyno, čiobrelių, 40 gramų pušies riešutų, 400 gramų cukinijų, 5 džiovintų pomidorų ir 60 gramų migdolų sviesto.

• Smulkiai supjaustykite cukinijas, o saulėje džiovintus pomidorus. Alyvuogių aliejuje pakepinkite cukinijas kartu su svogūnais.
• Suberkite perlines kruopas ir nuplaukite baltuoju vynu. Tada paruoškite rizotą.
• Keptuvėje švelniai paskrudinkite kedro riešutus. Sumaišykite migdolų sviestą ir čiobrelius.
• Patiekdami šį mišinį mažomis porcijomis užpilkite ant rizoto kartu su saulėje džiovintais pomidorais.