Baumkuchenas su varškės ir aviečių užpilu

Spyruoklinę formą išklokite kepimo popieriumi; įkaitinkite orkaitę grilio funkcijai iki 250 ° C; Avietes atšildyti

Atskirkite kiaušinius, išplakite baltymus iki standžių putų, palaipsniui įberkite 40 g cukraus. 150 g grietinėlės išplakti iki standumo. Įdėkite abu į šaldytuvą.

Vanilės ankštį perpjaukite išilgai ir išskobkite minkštimą. Minkštą sviestą sumaišykite su 220 g cukraus, druska ir vanilės minkštimu iki putų. Palaipsniui supilkite kiaušinių trynius ir gerai išmaišykite. Įpilkite 5 šaukštus apelsinų likerio ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps (išgirsite, kaip jis traška maišant maišytuvu dubens apačioje).

Ištepkite 3–4 šaukštus tešlos ant spyruoklinės formos pagrindo (nuostabiai veikia su kampuota palete, bet puikiai tinka ir šaukštas). Tada kepkite spyruoklinę formą įkaitintoje orkaitėje viršuje apytiksliai. 3 minutes (ilgiau, priklausomai nuo gamintojo) iki auksinės rudos spalvos. Iškepusį pagrindą ištraukite iš orkaitės, ant jo atsargiai paskleiskite dar 3 - 4 šaukštus tešlos ir vėl pašaukite į orkaitę maždaug 3 minutėms. Kartokite procesą, kol tešla visiškai išnaudos. BET būkite atsargūs, dėl paskutinių dviejų sluoksnių po 2 minučių būtinai patikrinkite, kokia tešlos sluoksnio spalva. Bendra masė vis didėja ir artėja prie grotelių, todėl kepimo laikas automatiškai trumpėja.

Iš karto po kepimo ištraukite pagrindą ant grotelių, apšlakstykite likusiais 5 šaukštais apelsinų likerio ir leiskite atvėsti.

Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės. Atšildytas avietes sutrinkite su 100 g cukraus. Tyrelę perkoškite per sietelį. Atvėsinkite 4 šaukštus aviečių minkštimo atskirai papuošimui. Sumaišykite neriebų varškę su likusiu aviečių minkštimu.

Išspauskite želatiną ir leiskite jai ištirpti nedideliame puode ant mažos ugnies. Paimkite apie 6 šaukštus varškės-aviečių mišinio ir supilkite į ištirpintą želatiną, gerai išmaišykite ir visiškai supilkite į dubenį su varškės-aviečių mišiniu, gerai išmaišykite ir atvėsinkite mažiausiai 10 minučių, kol kremas pradės stingti. .

Per tą laiką iki standumo išplakti 300 g plaktos grietinėlės. Kai kremas šiek tiek sustings, įmaišykite į grietinėlę išplaktą grietinėlę (atsargiai!).

Ant atvėsusio Baumkuchen pagrindo uždėkite torto žiedą, ant pagrindo išlyginkite aviečių kremą ir atšaldykite mažiausiai 120 minučių. Atlaisvinkite torto žiedą, pagal savo galimybes ir norą papuoškite tortą likusiu aviečių minkštimu, užtepkite ant jo šviežių aviečių ir bus sukurtas itin skanus tortas...