John Myers
Turinys
show
Ingredientai
- Jautienos guliašas
- 2 Dydis Raudoni smailūs pipirai
- 1 Dydis Svogūnas
- 0,5 Česnako skiltelė
- taukų (arba aliejaus)
- 1 Kaulų čiulpai (veikia ir be)
- 0,5 stiklas Jautienos atsargos
- 2 lauro lapai
- 2 Mairūnas
- 2 Citrina
- 2 Cukrus
- 2 Kmynų sėkla
- 2 Granatų sirupas (arba raudonasis vynas)
- Druska ir pipirai (juodieji aštrūs)
- Pomidorų pasta
instrukcijos
- Papriką, svogūną ir česnaką supjaustykite mažais gabalėliais. Mėsą nuplovę ir išdžiovinkite, pagardinkite druska ir pipirais.
- Svogūnus pakepinkite riebaluose (arba aliejuje) ir atidėkite. Paprika taip pat. Kaulą trumpai paskrudinkite iš abiejų pusių ir išimkite.
- Mėsą apkepkite riebaluose iki rudos spalvos ir trumpai paskrudinkite pomidorų pastą. Tada supilkite jautienos sultinį ir 0.5 l vandens ir supilkite į puodą daržoves, lauro lapus ir kaulus (turėjau skrudintuvą).
- Viską uždengus dangčiu leiskite troškintis apie 2.5 valandos. Po pradinio užvirimo švelniai troškinkite žemesnėje temperatūroje.
- Po truputį subėriau prieskonius ir česnaką. Druska ir pipirai šiek tiek vėliau.
- Galiausiai iš kaulo vidurio išskobkite čiulpus ir palikite padaže. Išimkite kaulą ir laurą. Sutirštinti su trupučiu krakmolo (prieš tai sumaišyti su šaltu vandeniu).
- Dar kartą pagardinkite pagal skonį ir atitinkamai pagardinkite. Kaulų čiulpai padažui suteikia ypatingo potraukio, bet labai skanu ir be jo.
- Šį kartą be čili, bet šiek tiek aštrumo suteikė braziliški juodieji pipirai.
