Jautienos vyniotiniai

Grybus nuvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais, svogūnus supjaustykite kubeliais, nuplaukite ir susmulkinkite petražoles. Džiovintus kiaulienos grybus pamirkykite 1 litru drungno vandens.

Grybus stipriai pakepinkite skaidriname svieste, pagardinkite druska ir kepkite, kol išgaruos visas skystis. Suberkite svogūnus, trumpai pakepinkite ir galiausiai suberkite petražoles, dar kartą pagardinkite druska, pipirais ir leiskite grybų mišiniui šiek tiek atvėsti.

Rulinius pagardinkite druska ir pipirais, aptepkite garstyčiomis ir kiekvieną uždenkite 4 šoninės griežinėliais. Ant viršaus užtepkite šiek tiek atvėsintą grybų mišinį, atsargiai susukite ir sutvirtinkite rutuline adata.

Keptuvėje įkaitinkite sviesto taukus ... stipriai apkepkite ritinius ir perkelkite į puodą. Į kepimo mišinį įmaišykite pomidorų pastą. Supilkite vyną ir išmirkytus kiaulienos grybus kartu su mirkymo vandeniu, trumpai užvirkite ir supilkite į ritinius. Leiskite visam virti 1 1/2 valandos, tada išbandykite padažą ir, jei reikia, įberkite prieskonių... visiškai pagal savo skonį. Suberkite šaldytus kiaulienos grybus likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, leiskite užvirti ir padažą sutirštinkite kukurūzų krakmolu iki vientisos masės.

Miltus persijojame į dubenį, suberiame druską ir kiaušinius, po truputį pilame mineralinį vandenį ir viską išplakame šluotele arba mikseriu, kad susidarytų vientisa tešla ir leiskite pastovėti pusvalandį. Spaetzle tešla turi burbuliuoti ir būti klampios konsistencijos.

Dideliame puode užvirinkite daug pasūdyto vandens ir pjaustytuvu dalimis paskleiskite tešlą į verdantį vandenį. Kai spaetzė iškils į paviršių, vėl užvirinkite ir kiaurasamčiu iškelkite, sudėkite į pašildytą dubenį ir pasiimkite su savimi. Užpilkite rudu sviestu.

Supjaustykite ritinį įstrižai .. Išdėliokite lėkštėje ir mėgaukitės su spaetzle, padažu ir salotomis ...

Gero apetito!