John Myers
Jautienos kepsnys alaus marinate, bulvių ir svogūnų maišeliai ir mangoldų bei salierų pyragas
Tobulas jautienos kepsnys alaus marinate, bulvių ir svogūnų maišuose bei mangoldo ir salierų pyrago receptas su paveikslėliu ir paprastomis nuosekliomis instrukcijomis.
Dėl kepsnių
- 5 vnt. Jautienos skersinis kepsnys
- 5 gabaliukai pomidorai
- 100 ml alyvuogių aliejaus
- 250 ml alaus
- 1 krūva Parsely
- 5 gabalas česnako skiltelė
- 2 gabalas čili pipirų
- 1 šaukštai medaus
Šveicarijos mangoldo ir salierų tartaletės
- 3 piece Swiss chard
- 200 g šviežių salierų
- 100 g Serrano kumpio
- 3 vnt rozmarino šakelė
- 3 gabalas čiobrelių šakelė
- 4 vnt Kiaušiniai
- 150 g Parmezanas
- 4 šaukštai džiūvėsėlių
- 200 ml grietinėlės
- 1 žiupsnelis pipirų
Bulvių ir svogūnų pakeliai
- 1 kg bulvių
- 500 g svogūnų
- 3 vnt rozmarino šakelė
- 3 gabalas čiobrelių šakelė
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
Kepsniams alaus marinate
- Pomidorus išvirkite karštame vandenyje ir nulupkite odelę. Tada į dubenį įpilkite 100 ml alyvuogių aliejaus, 5 skilteles česnako, čili ankštis, alų ir medų ir sutrinkite. Tada viską sudėkite į puodą ir leiskite troškintis 2 valandas ant labai mažos ugnies, kol marinatas taps gražus ir tirštas.
- Dabar suberkite smulkiai pjaustytas petražoles ir kepsnį sudėkite į marinatą. Palikite viską kartu kelioms valandoms (geriausia 12 valandų).
- Kepsnį kepkite ant karštų grotelių po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol jis švelniai paruduos. Tada keptuvėje 5-15 minučių 80 ° C temperatūroje orkaitėje (priklausomai nuo norimo kepimo lygio, 5 minutes vidutinis, 15 minučių gerai iškepęs).
Mangoldų ir salierų tartalečiams
- Mangoldą nuplaukite, nuimkite kotelį ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Smulkiai supjaustykite salierą. Serrano kumpį taip pat supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Viską sudėkite į dubenį ir sumaišykite su 4 kiaušinius, grietinėlę, džiūvėsėlius, pipirus, rozmarinus ir čiobrelius, tik galiausiai nuskusti parmezanu.
- Tada supilkite mišinį į bandelių formeles ir kepkite orkaitėje 25 minutes 180 ° C temperatūroje. Kai tartalečių paviršius bus švelniai rudas, jos yra paruoštos.
Bulvių ir svogūnų maišeliams
- Bulves supjaustykite ketvirčiais ir virkite puode su vandeniu ir žiupsneliu druskos 15 minučių. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.
- Iš aliuminio folijos paruoškite mažus kvadratėlius maišeliams. Į aliuminio folijos vidurį sudėkite bulves ir svogūnus santykiu 3:1. Įpilkite druskos, pipirų, po 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, žiupsnelį smulkiai pjaustytų čiobrelių ir rozmarinų ir sujunkite visus aliuminio folijos kampus, kad susidarytų uždaras maišelis.
- Viską padėkite ant žarijų krašto 15-20 minučių ant grotelių (ne tiesiai virš žarijų!). Tada atidarykite paketėlį ir patiekite.
