Jautienos tartaras su putpelių kiaušiniu, mikrosalotomis ir askaloninių česnakų kremu

Jautienos filė padėkite į šaldiklį maždaug 1 valandai, kad būtų galima geriau supjaustyti. Tada labai aštriu peiliu supjaustykite kuo plonesnius griežinėlius ir tada supjaustykite mažais gabalėliais. Pagardinkite druska, pipirais, garstyčiomis, kiaušiniu, kornišonais, tabasko ir kaparėliais ir pagardinkite pagal skonį.

Askaloninius česnakus susmulkinkite ir sumaišykite su 2 šaukštais grietinės, 2 šaukštais creme fraiche su tabasko, druska, pipirais ir Sriracha padažu. Putpelių kiaušinį pakepinkite keptuvėje su sviestu (kaip keptą kiaušinį). Nuplaukite salotas ir kresus ir užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Tada viską gražiai išdėliokite lėkštėje ir dūmų pistoletu po stikline surūkykite tartarą ir patiekite.