John Myers
[lwptoc]
Gervuogės skaniausios šiltos saulėje ir šviežios nuo krūmo. Dabar gervuogių sezonas. Aiškinamės, kaip atpažinti prinokusias gervuoges ir kaip geriausiai laikyti jautrius vaisius.
Pirmųjų gervuogių derliaus laikas prasideda liepos mėnesį ir tęsiasi iki rugsėjo, kartais net iki spalio. Gervuogės yra tikros vitaminų bombos: jose yra daug sveikų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai A, C ir E, taip pat daug kalcio, kalio ir magnio.
Uogos paprastai yra tarp maisto produktų, kuriuose yra daugiausiai antioksidantų, ypač daug juodųjų gervuogių. Antioksidantai yra svarbūs kovojant su laisvaisiais radikalais organizme. Uogose taip pat yra mažai cukraus, jose gausu skaidulų.
Jei gervuoges skinate savo sode namuose, pakelėse (ne šalia kelio ar šunų vedžiojimo trasose) arba lauke, derėtų pasirūpinti, kad derlius būtų tik prinokęs. Nes nuskynus gervuoges jos nebeprinoksta. Prinokusius ir saldžius vaisius lengva skinti ir jie praktiškai patenka į rankas.
Gervuogės yra labai sultingos ir minkštos, todėl gali atsirasti mėlynių. Laikydami uogas turėtumėte būti ypač atsargūs:
Gervuogių laikymas – patarimai ir gudrybės
Gervuoges geriausia valgyti iškart po jų nuskynimo arba pirkimo dieną. Jei tai neįmanoma, gležnas uogas taip pat galite laikyti šaldytuve dieną ar dvi. Prie nulio laipsnių šalčiui nejautrūs vaisiai išsilaiko daugiausiai savaitę.
Gervuoges geriausia laikyti vieną šalia kitos, kuo mažiau kontaktuojant su kaimyninėmis uogomis.
Šaldytuve gervuogių negalima laikyti šlapių, antraip vaisiai greitai suges ir supelija. Geriausia gervuoges visada nuplauti prieš valgant.
Jei uogos pradeda pelyti, jas reikia išmesti.
Gervuoges užšaldyti paprasta: šaldiklyje uogas galima laikyti iki dvylikos mėnesių. Kad nepakenktų šalčiui, gervuogės turi būti išdžiovintos prieš užšaldant.
Kaip atpažinti prinokusias gervuoges
Dar neprinokusių gervuogių skonis gali būti labai rūgštus. Kadangi gervuogės vėliau neprinoksta, nereikėtų jų skinti per anksti arba pirkti neprinokusių.
Prinokusios gervuogės yra melsvai juodos spalvos ir švelnios liesti.
Žalios dėmės – ženklas, kad uogos dar ne visai prinokusios.
Šviežios uogos turi matinį blizgesį.
Šviežiai nuskintos gervuogės yra ypač skanios – pavyzdžiui, jauseliuose. Jie taip pat tinka kokteiliams ir jogurtams, taip pat kaip pyrago ir pyrago užpilas.
Gervuogės sode
Gervuogės yra itin taupūs ir tvirti augalai. Jie džiaugiasi saulėta vieta, bet gali pasitenkinti ir vieta pusiau pavėsyje. Gervuogių krūmas neturi ypatingų reikalavimų dirvožemiui. Tačiau jis visiškai neužmirksta.
Jei norite sodinti gervuoges, ruduo yra geriausias metų laikas. Krūmai, kuriuos pasodinsite rugsėjį arba rudenį, išdygs ateinantį pavasarį.
Kad šviežių uogų derlius būtų kuo ilgiau, derėtų derinti skirtingas veisles. Ankstyvosios veislės yra 'Loch Tay' ir 'Loch Ness'. „Navaho“ ir „Asterina“ veislių derliaus sezonas baigiasi spalio mėnesį.
Nuėmę derlių, turėtumėte iš esmės nupjauti susidėvėjusius ūselius. Prie grotelių reikia pririšti tik keturis ar penkis jaunus strypus. Ant naujų ūselių pažastyse išsivysto vadinamieji šykštūs ūgliai. Šiuos ūglius geriausia nupjauti iki trijų ar keturių akių – maždaug 15–20 centimetrų, aiškina Bavarijos valstybinis vynuogininkystės ir sodininkystės institutas (LWG).
