Kaip išsirinkti kokybišką ir skanią dešrą: 14 gero produkto požymių

Dešra – labai dažnas svečias ant ukrainiečių stalo. Dešros pasirinkimas parduotuvėje turėtų būti vertinamas atsargiai, kad gaminys būtų aukštos kokybės ir geros sudėties.

Kaip išsirinkti kokybišką dešrą – geros dešros požymiai

• Nesivaikykite žemų kainų. Gera dešra negali būti pigesnė už mėsą, nes ji susideda iš mėsos.
• Jei pakuotės priekinėje pusėje parašyta „pagaminta pagal GOST“, tai gali būti rinkodaros triukas.
• Gamybos standartai taip pat turėtų būti nurodyti gale. Tokiu atveju gydytojo dešra negali būti gaminama pagal GOST, nes joje nėra tokios veislės.
• Atkreipkite dėmesį į dešros sudėtį. Leidžiama turėti tik mėsą, lašinius, prieskonius ir natrio nitritą (antibakterinį priedą). Mėsa turi būti pirmoje kompozicijos vietoje. Tai turėtų būti ne tik „kiauliena“ ar „paukštiena“, bet ir kokybiška mėsa.
• Kokybiškoje dešroje neturėtų būti sudėtingų maisto priedų, karagenino, dervos, krakmolo ir sojos. Tokie ingredientai rodo, kad gamintojas sutaupė mėsai.
• Jei ant sudėties nurodyta „gyvuliniai baltymai“, nenurodant mėsos rūšies – tokios dešros geriau nepirkti. Ši frazė greičiausiai reiškia odą, šerpes, venas ir kitas mėsos atliekas.
• Mechaniškai iškaulinta mėsa yra dar viena priežastis nepirkti. Jis gaunamas sumalant visą vištienos skerdeną kartu su kaulais, oda ir jungiamaisiais audiniais.
• Natrio glutamatas arba E621 dešroje rodo abejotiną sudėtį. Gerai dešrai šio priedo nereikia.
• Labai ryški dešros spalva – raudona vėliavėlė. Natūrali dešra turi būti pilkos spalvos. Priešingai, džiovintos dešros turėtų būti sodrios tamsios spalvos, rodančios, kad yra arklienos ar jautienos.
• Dešros apvalkalas turi tvirtai priglusti prie gaminio ir būti plokščias (išskyrus rūkytą dešrą – jos paviršius susiraukšlėjęs).
• Nekokybiškos dešros ir dešrelės dažniausiai supakuotos į nevalgomus apvalkalus, o kokybiškos – į celiuliozės ir baltymų apvalkalą. Bet tai priklauso nuo gamintojo.
• Ant žalios dešros ir žalios rūkytos dešros leidžiama padengti baltą dangą. Taip pat yra tam tikrų rūšių dešrelių su kilniuoju pelėsiu. Kitais atvejais nereikėtų pirkti dešros su apnašomis.
• Jei dešros sudėtis parašyta maža ir neįskaitoma, o ją sunku perskaityti – tokio gaminio geriau neimti. Gerų dešrelių gamintojai kompozicijoje neturi ko slėpti.
• Jei dešroje yra taukų – jie turi būti balti, be pageltimo.
• Virtos dešros kokybę galima patikrinti namuose su jodu. Jei ant dešros užlašinsite šiek tiek jodo ir dėmė pamėlynuoja, dešroje per daug krakmolo. Kokybiškai dešros jodas išliks rudas.

Kaip pakeisti dešrą

• Naminė dešra yra skanus ir maitinantis parduotuvėje pirktos pakaitalas. Jis gaminamas iš jūsų mėgstamos mėsos ir šoninės, o apvalkalui naudojami kiaulienos žarnos. Jai pagaminti reikia mėsmalės su specialiu priedu.
• Jei norite kažko mažiau kaloringo ir dietiškesnio – gaminkite namines dešreles. Jie gaminami tik iš vištienos filė, kiaušinių, pieno ir nereikalauja papildomų prietaisų. Tokias dešreles galima duoti net vaikams.
• Bolonija, chinca, rūkyta vištiena ir gazuota yra geri dešros pakaitalai, kurie tikrai gaminami iš mėsos.