Emma Miller
Čia rasite universalių rekomendacijų, kada ir kokia forma į pirmuosius patiekalus geriausia dėti krapų, petražolių ar kitų prieskoninių žolelių.
Žalumynai ne tik papuošia patiekalus ir prisotina juos vitaminais, bet ir suteikia jiems tam tikrą, o kartais net specifinį skonį. Todėl kiekvienai šeimininkei svarbu suprasti, kada į barščius dėti žalumynų, kiek virti krapų ar kokia forma į sriubą dedama petražolių, kad būtų pasiektas norimas rezultatas.
Kokie žalumynai dedami į sriubą – sąrašas
Žinoma, populiariausi iš visų žalumynų yra krapai, petražolės, žalieji svogūnai. Tačiau daugelis namų šeimininkių jais neapsiriboja. Kadangi prieskoniai dažnai dedami į sausas arba šviežias sriubas:
- bazilikas;
- rūgštynės;
- kalendra;
- salierai;
- kaip.
Viskas priklauso nuo to, kokio rezultato norite gauti. Pavyzdžiui, į grybų sriubą, be krapų ir petražolių, dar dera dėti džiovintų bazilikų. O norint prisotinti nepakartojamą vištienos ar žuvies sriubos skonį, mėtos puikiai tiks.
Kada dėti žalumynų į sriubą ir barščius – ką svarbu žinoti
Manoma, kad žalumynai patiekaluose atlieka dar vieną svarbią funkciją, būtent – padeda organizmui pasisavinti produktus. Būtent todėl specialistai pataria šviežias žoleles naudoti dažniau ir dėti į patiekalus jau prieš patiekiant prie stalo. Šioje formoje jie tikrai naudingiausi.
Tačiau tai nereiškia, kad džiovinti žalumynai praranda visas savo savybes, neskaitant, žinoma, skonio. Tai toli gražu nėra. Jei kalbėtume apie tai, kada tikslingiausia jį dėti į patiekalus, optimalus laikas – 5-10 minučių iki gaminimo pabaigos.
Taip pat klaidingu galima pavadinti įsitikinimą, kad po virimo šviežios žolelės tampa visiškai nenaudingos. O kai barščiai ar sriuba verdama skaičiuojant porcijas kelias dienas, pabaigoje įdėjus žalumynų net rekomenduojama patiekalą pavirti dar porą minučių. Tokiu būdu garantuojama, kad jis greitai nesurūgs.
Kiek laiko virti krapus – naudingi patarimai
Atsižvelgiant į tai, kad krapai yra populiariausi iš visų žolelių, nepakenks atsiminti keletą paprastų taisyklių.
Pirma, šviežių krapų nereikia ilgai termiškai apdoroti, kad patiekalas būtų pakankamai prisotintas savo skoniu, jis to netoleruoja, nes tikrai praranda savo naudingas savybes. Todėl šviežius krapus reikia virti ne ilgiau kaip 1–2 minutes.
Antra, džiovintus krapus, kaip ir kitus sausus žalumynus, į patiekalą taip pat reikia dėti pačioje kepimo pabaigoje, bet likus 5-10 minučių prieš nuimant nuo ugnies.
