Virta jautiena su skrudintomis bulvėmis ir bandele

• Šiam patiekalui man labiau patinka naudoti Schwarzscherzl, nes jis nėra toks sukryžiuotas ir todėl nėra toks dribsnis. Tinka ir gražus krūtinės šerdies gabalas. Tiesiog paklauskite mėsininko, kuriuo pasitikite, ir jo ieškokite.
• Supilkite aliejų į didelį puodą.
• Mėsą iš visų pusių gerai apibarstykite druska ir pipirais, tada greitai ir karštai apkepkite aliejuje iš visų pusių.
• Sudėkite sriubos kaulus ir taip pat suberkite sriubos žalumynus.
• Dabar tiesiog įpilkite vandens. Dar kartą pasūdykite vandenį.
• Dabar troškinkite sriubą su mėsa apie 90 minučių (daugiau ar mažiau, priklausomai nuo mėsos storio).

Skrudintos bulvės

• Nulupkite bulves ir tada jas išvirkite.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite svogūną, kol jis tikrai įgaus skrudinimo aromatą. Atsargiai: svogūnai labai greitai sudega. Todėl rudos spalvos ant mažesnio nustatymo.
• Išvirtas ir griežinėliais pjaustytas bulves įmaišykite į svogūną, tada pagardinkite druska ir pipirais.

Duonos ritinys

• Išpjaukite senus ritinius. Padarykite gabalus palyginti mažus. Tada sudėkite gabalėlius į puodą.
• Dabar tiesiog pridėkite tarkuotų krienų.

Galutinis

• Išimkite mėsą iš sriubos ir supjaustykite.
• 1–2 kaušelius užpilkite sriuba ant senų suktinukų ir gerai išmaišykite. Suktinukai turi visiškai suminkštėti ir susidaryti savotiška košė.
• Patiekite mėsą su bulvėmis ir duona. Mėsą galite užpilti sriuba, nes šis patiekalas neturi sulčių.