John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Dėl sambalo:
- 80 g Manguto sodinukai
- 4 Makadamijos riešutai
- 3 mažas Raudonieji svogūnai
- 2 vidutinio dydžio Šviežios česnako skiltelės
- 2 vidutinio dydžio Pomidorai, visiškai prinokę
- 2 Aitriosios paprikos, raudonos, ilgos, švelnios
- 2 mažas Aitriosios paprikos, raudonos
- 4 šaukštai Aukščiausios kokybės palmių aliejus
- 1 šaukštai Laimo sultys, šviežios
- 1 Šaukštelis baltasis cukrus
- 1 Šaukštelis Vištienos sultinys, Kraft sultinys
- 60 g Kokosų vanduo
- 40 g apelsinų sultys
- 2 šaukštai Pomidorų pasta
- 2 šaukštai Sambal Bangkok ala Siu (URL žr. 11 veiksmą)
- 1 šaukštai Kecap Tim Ikan (URL žr. 11 veiksmą)
- 2 šaukštai Kreminis kokosų pienas (Santan, 24% riebumo)
Papuošti:
- 2 šaukštai Vaisiai, gėlės ir lapai
- 2 šaukštai Pepperoni žiedai, raudoni
- 2 šaukštai Skrudinti žemės riešutai
- 2 šaukštai Rempeyek (URL žr. 11 veiksmą)
- 2 šaukštai Kreminis kokosų pienas (Santan, 24% riebumo)
instrukcijos
- Kiaušinius kietai pavirkite 8 minutes, atvėsinkite, nulupkite, perpjaukite išilgai pusiau ir paruoškite.
- Mung pupelių daigus nuplaukite sietelyje, nusausinkite, pagal pageidavimą blanširuokite, surūšiuokite ir išdėliokite sveikus į serviravimo dubenį. Su juo įmuškite kiaušinius.
- Stambiai sukapokite makadamijos riešutus. Svogūnus ir česnako skilteles supjaustykite abiejuose galuose, nulupkite ir stambiai supjaustykite. Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebą, išilgai perpjaukite pusiau ir pašalinkite žaliai baltą kotelį. Kiekvieną pusę perpjaukite išilgai, pašalinkite sėklas ir trečdalius skersai. Nuimkite raudonosios paprikos stiebą, nuplaukite, perpjaukite per pusę išilgai, pašalinkite grūdelius ir pertvaras ir supjaustykite maždaug gabalėliais. 1 cm pločio. Nuplaukite mažas raudonąsias paprikas, supjaustykite jas skersai, palikite grūdus ir išmeskite stiebą. Norėdami gauti šviežių laimo sulčių, nuplaukite laimą ir nupjaukite gabalėlį išilgai stiebo pagrindo dešinėje ir kairėje. Iškirpkite dalis ir išspauskite rankomis. Išmeskite tuščias dalis ir vidurinę dalį (yra karčiųjų medžiagų).
- Norėdami sambal, sumaišykite visus ingredientus nuo laimo sulčių iki Kecap Tim Ikan.
- Įkaitinkite vidutinio dydžio keptuvę, supilkite palmių aliejų ir leiskite įkaisti. Suberkite makadamijos riešutus, svogūnus, česnako skilteles ir aitriąją papriką ir pakepinkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Sudėkite pomidorus ir maišydami pakepinkite 1 minutę.
- Nusausinkite kokosų vandens mišiniu ir troškinkite uždengę dangtį 5 minutes. Nuimkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti. Supilkite mišinį iš keptuvės į maišytuvą kartu su kokosų pienu. Pirmiausia 30 sekundžių stambiai trinkite žemiausiu lygiu, tada 30 sekundžių smulkiai trinkite aukščiausiu lygiu.
- Į keptuvę sudėkite tyrę iš blenderio. Leiskite šiek tiek pravėsti ir sutirštėti. Sambal pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- Papuoškite tinkamais ingredientais.
- Karštą sambalą užtepkite ant mungo daigų ir kiaušinių ir šaukštu užpilkite kokosų pienu. Vietoj Rempeyek krekerių buvo naudojama alternatyvi galima krabų duona (Krupuk Udang).
- 10 pastaba: Telur yra indoneziečių kalbos žodis, reiškiantis kiaušinį arba kiaušinius. Balado yra Džakartos ir apylinkių pavadinimas. Tauge yra skėtinis visų pupelių daigų terminas. Rempeyek reiškia krekerį, pagamintą iš ryžių miltų, prieskonių ir žemės riešutų.
- URL: Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan – švelnus, tamsus, salykliškai aštrus sojos padažas Traškūs kokoso ir žemės riešutų traškučiai Rempeyek Traškūs kokoso ir žemės riešutų traškučiai – Tanaheyek Kacang Desi Ayu
