Briuselio kopūstai ir bulvių gratinas

Bulves nuplaukite ir išvirkite beveik išvirtas neskustas, tada karštas nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais.

Išvalykite Briuselio kopūstus ir virkite pasūdytame vandenyje maždaug. 6-7 min.

Padažui smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką ir pakepinkite svieste iki skaidrumo. Pabarstykite 2 šaukštais ir nuolat maišydami supilkite Briuselio kopūstų vandenį. Viską leiskite uždengti apie 10 minučių, tada pagardinkite druska, pipirais, žiupsneliu cukraus ir trupučiu muskato riešuto, sumaišykite su trupučiu grietinėlės ir crème fraîche. Ištirpinkite gabalėlį Rokforo ar kito pelėsinio sūrio, jei jis per stiprus.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C.

Į troškinimo indą su dangčiu arba į orkaitę tinkantį puodą pripildykite bulvių skilteles ir Briuselio kopūstus, visada įpilkite šiek tiek padažo, o viršutinis sluoksnis turi sudaryti padažą. Susmulkinkite graikinį riešutą ir stambiai sukapokite riešutus, paskleiskite ant gratino.

Skardą uždarykite dangteliu (jei reikia, galima ir aliuminio folija) ir kepkite ant apatinio bėgelio 30 min., tada nuimkite dangtį ir dar 10 min leiskite gratinui įgauti šiek tiek daugiau spalvos. Briuselio kopūstai nustato, kada gratinas paruoštas, todėl retkarčiais nuskabykite rožę ir patikrinkite jos tvirtumą.

Prie gratino puikiai dera spalvingos salotos su sezoniniais ingredientais: endivija, trūkažolėmis, svogūnais, paprika, radikalais, burokėliais ir burokėlių lapeliais, morkomis, gražgarstėmis, kresais, laiškiniais česnakais...