Bella Adams
Bulgur – Rytų šalyse žinomas javas. Ten tai vienas iš labiausiai paplitusių garnyrų prie mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų.
Bulguro maistinė vertė
Bulgur yra daug mikroelementų ir vitaminų, todėl jis yra vienas naudingiausių ir vertingiausių maisto produktų žmogaus organizmui. Visų pirma, jame yra daug folio rūgščių (18 mcg), kurios naudingos moters sveikatai. Yra daug cholino (6.9 mg), vitamino PP (mg), taip pat B grupės vitaminų (B6, B5, B2, B1), E.
Iš mikroelementų daugiausia vario (75 mcg), kalio (68 mg), fosforo (40 mg), magnio (32 mg) ir kalcio (10 mg). Sudėtyje yra nedidelis kiekis natrio, cinko, geležies, seleno ir mangano.
Bulguro kalorijų kiekis 100 g yra 347 kcal:
- Baltymai - 12.7 g
- Riebalai – 1.5 g
- Angliavandeniai - 70.6 g.
Bulgur yra kviečių javai, nuimami pieninės brandos laikotarpiu. Kviečiai garinami, džiovinami saulėje, išvalomi nuo sėlenų (lukštų likučių) ir susmulkinami į mažas frakcijas. Gauti grūdai primena kukurūzų kruopas ir gali būti analogiški bulgurui. Garinimas ir džiovinimas suteikia bulgurui neįprastą skonį ir aromatą, primenantį riešutą. Šiuolaikinis bulguras gali turėti skirtingą malimo laipsnį: smulkus malimas naudojamas duonai kepti, vidutinis grūdams ir sriuboms, o rupusis – plovui.
Naudingos bulguro savybės
Reguliarus bulguro vartojimas teigiamai veikia nervų sistemos būklę, kuriai B grupės vitaminai yra svarbus ir pagrindinis „maistas“. Didelis mineralinės druskos kiekis padeda atkurti medžiagų apykaitą, odą ir plaukus „gyvinti“. Veidas įgauna sveiką atspalvį, o plaukai tampa žvilgantys ir gerai auga.
Tinkama mityba ir sveikas maistas yra vienas iš pagrindinių geros sveikatos, savijautos ir gražios išvaizdos „akmenų“. Bulgur javų įtraukimas į dietą prisotins organizmą reikalingomis ir naudingomis medžiagomis ne blogiau nei vitaminų kompleksas iš vaistinės.
Bulguras priklauso lengvai virškinamiems ir virškinamiems grūdams, neapsunkinantiems būklės, todėl patiekalai su bulguru dažnai randami sportininkų mityboje. Grūdai ypač naudingi sunkių profesijų žmonėms ir tiems, kurie nuolat užsiima sunkia fizine veikla.
Bulgur poveikis svorio metimui
Vienintelis trūkumas yra kalorijų kiekis, kuris yra didesnis nei kitų grūdų. Svorį turintys žmonės dažnai nepaiso bulguro, suvokdami jį kaip papildomų kalorijų šaltinį. Dietos metu ir lieknėjimo tikslais bulguras jums padės, jei jį išvirsite dideliame vandens kiekyje ir valgysite mažomis porcijomis. Didelis skaidulų kiekis padės „išvalyti“ organizmą ir sukels sotumo jausmą valgant net nedidelę košės porciją.
Kaip virti bulgur kruopas
Bulguras verdamas kitaip nei įprasta košė. Sausi dribsniai prieš kepdami kepami aliejuje, o tada įpilama vandens santykiu 1:2. Košė verdama apie 15 minučių, po uždarytu dangčiu.
