John Myers
Sviestas yra tepami maistiniai riebalai, pagaminti iš karvės pieno. Vienam kilogramui sviesto reikia apie 20 litrų pieno. Gamybai taikomos griežtai apibrėžtos gairės. Vokietijoje pagamintas sviestas skirstomas į dvi komercines klases: vokišką firminį sviestą ir vokišką pieno produktų sviestą. Galimas švelniai parūgštintas sviestas, grietinės sviestas ir grietinėlės sviestas. Į vokišką sviestą negalima dėti jokių priedų, išskyrus dažiklį beta karoteną.
Kilmė
Tikslios sviesto kilmės negalima tiksliai nustatyti. Daugiau nei 5000 metų senumo mozaika laikoma seniausiu sviesto gamybos įrodymu. Šių dienų riebalų užtepėlė buvo žinoma graikams ir romėnams, bet tik kaip tepalas ir vaistas, o ne kaip maistas. Pagal tradiciją sviestas kaip prekė atsirado tik vėlyvaisiais viduramžiais. Sviestas galiausiai buvo gaminamas dideliu mastu šalyse, kuriose daug galvijų. Šiais laikais sviestas gaminamas iš įvairių pieno rūšių visame pasaulyje ir priklausomai nuo regiono.
Sezonas / pirkimas
Sviesto galima įsigyti ištisus metus.
Skonis/konsistencija
Sviestas vertinamas dėl nepalyginamai švelnaus, šiek tiek rūgštoko skonio. Taip pat labai mėgstama su lengvu sūrumu ar žolelių nata.
naudojimas
Sviestas yra universalus genijus ir ypač naudojamas kepimui, kepimui ir virimui. Klasikinis kaip užtepėlė duonai ir riestainiams po uogiene, dešra ar švelniu sūriu, pyragams, mėsai ir žuviai suteikia nepakartojamą atspalvį. Kaip žolelių sviestas, jis rafinuoja mėsą, daržoves, žuvį ir duoną ir yra tinkamas jūsų kepsnių vakarėliui. Daugiau idėjų rasite mūsų įvairiuose sviesto receptuose.
Laikymo / tinkamumo laikas
Dėl didelio riebalų kiekio sviestas gali apkarsti. Tai galima atpažinti iš geltonos arba rudos spalvos pakitimo ir subraižyto skonio. Todėl sviestą visada reikia laikyti šaldytuve.
Maistinė vertė / veikliosios medžiagos
Svieste daugiausia yra sočiųjų riebalų rūgščių ir cholesterolio, taip pat riebaluose tirpių vitaminų A ir E. 100 g sviesto yra maždaug. 741 kcal arba 3101 kJ; 0.6 g angliavandenių; apie 83 g riebalų ir 0.7 g baltymų. Vitaminas A užtikrina normalaus regėjimo palaikymą, o vitaminas E padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso.
