John Myers
Kopūstų šeimos žieminė daržovė yra pilna vertingų ingredientų ir išgrynina daugelį sočių troškinių ar troškinių. Tačiau ar Briuselio kopūstus galima valgyti žalius, ar jie nuodingi termiškai neapdoroti?
Briuselio kopūstai, dar vadinami kopūstais, savo pagrindinį sezoną turi šaltuoju metų laiku ir dažniausiai praturtina žiemos virtuvę nuo rugsėjo iki kovo. Šaltis kopūstų nevargina. Priešingai, nes šiek tiek žemiau nulio reiškia, kad žiedynų skonis švelnesnis ir žymiai įgauna saldumo bei aromato. Šiltoje virtuvėje Briuselio kopūstai dažnai naudojami aštrių troškinių, raminančių troškinių ar sočių troškinių receptams. Kaip ir daugelio kitų kopūstų šeimos narių, apie mini kopūstus dažnai nuomonės išsiskiria – vieni juos mėgsta, o kiti tiesiogine to žodžio prasme įsuka nosį, nes nemėgsta tipiško kopūstų kvapo. Tačiau tai atsitinka tik verdant, verdant ar skrudinant. Kita vertus, jei Briuselio kopūstus apdorojate žalius, jie neišeina. Ir iš tiesų, daržovę galite valgyti termiškai neapdorotą, nes priešingai populiarių įsitikinimų, žali Briuselio kopūstai nėra nuodingi.
Be stipraus kvapo trūkumo ir maloniai traškaus kąsnio, už žalio maisto variantą kalba vertingi ingredientai, kurių daugelis yra jautrūs karščiui ir tirpūs vandenyje. Todėl žaliuose žaliuose daiguose yra daug daugiau vitaminų A, B1, B2 ir C nei virti. Taip pat juose yra iki dvigubai daugiau nei baltuosiuose kopūstuose kalio ir geležies, taip pat įvairių fitocheminių medžiagų, stiprinančių imuninę sistemą. Iš principo, prieš valgydami Briuselio kopūstus neprivalote virti, taip pat galite jais mėgautis žaliais – jei tik laikysitės kelių punktų ir patarimų.
Valgyti žalius Briuselio kopūstus: trumpa informacija
Briuselio kopūstai jokiu būdu nėra toksiški žali, o labai sveiki, nes kaitinant prarandama daug vertingų ingredientų, pavyzdžiui, vitaminų. Tačiau didelis skaidulų kiekis gali sukelti virškinimo problemų su pilvo pūtimu ir pilvo skausmais. Todėl pirmiausia turėtumėte vartoti nevirtus Briuselio kopūstus mažais kiekiais. Taip pat prieš valgant reikėtų kuo smulkiau sutarkuoti arba supjaustyti plonais griežinėliais, kad taptų lengviau virškinamas ir švelnesnis.
Valgyti žalius briuselio kopūstus: vartojimo patarimai
Nesvarbu, ar Briuselio kopūstus norite virti, ar valgyti žalius, paruošimas iš pradžių toks pat. Nors ką tik nuskinti Briuselio kopūstai greitai išvalomi ir dažniausiai tereikia nuimti du ar tris lapus, reikėtų pasiruošti pirktoms prekėms, kurių apie 20 procentų patenka į kompostą arba organinių atliekų konteinerį. Pirmiausia nuplaukite daigus, o tada nedideliu virtuviniu peiliu nupjaukite nuvytusius lapus ir pakitusias vietas. Naudojant žalio maisto variantą, geriausia visiškai pašalinti išorinius tamsius lapus, nes jie dažnai būna tvirtesni ar net šiek tiek pluoštiniai. Palyginti su šviesiai žaliu viduje, jie taip pat yra mažiau saldūs ir švelnaus skonio.
Be vitaminų ir mineralų, kopūstų daiguose taip pat yra daug maistinių skaidulų. Didesni kiekiai gali sukelti virškinimo problemų, pilvo pūtimą ir pilvo skausmą. Tai ypač atsitinka, kai virškinimo traktas nėra įpratęs perdirbti daug skaidulų turinčio žalio maisto. Anyžių, kmynų ir pankolių sėklos padeda daržovėms lengviau virškinti. Jei Briuselio kopūstus valgote žalius, juos taip pat reikėtų kuo smulkiau sutarkuoti arba supjaustyti plonais griežinėliais, kad būtų lengviau virškinami ir skaniau.
Koks yra geriausias būdas paragauti žalių Briuselio kopūstų?
Paprastai kopūstų žiedynai patenka į salotų dubenį smulkiai sutarkuoti. Prie šio tinka klasikinis vinigretas, kaip ir lengvo saldumo ar citrusinių vaisių natos padažai. Mūsų recepto patarimas: pavyzdžiui, salotoms išbandykite medaus-garstyčių padažą arba vinigretą su šlakeliu citrinos ar apelsino sulčių. Skrudinti graikiniai ar lazdyno riešutai nuostabiai dera su šiek tiek kartaus skonio. Jei norite mišrias salotas pagardinti Briuselio kopūstais, geriausia Briuselio kopūstus nuskinti atskirai, o kotelį supjaustyti smulkiomis juostelėmis.
Kiek žalių Briuselio kopūstų galite valgyti?
Valgyti žalią maistą visada yra virškinimo trakto įpročio ir praktikos reikalas. Daržovių mėgėjai, kurie paprastai turi jautrų skrandį, turėtų vengti termiškai apdorotų Briuselio kopūstų, o juos naudoti šiltoje virtuvėje. Geriausia iš pradžių apžiūrėti neapdorotus Briuselio kopūstus nedideliais kiekiais, kad sužinotumėte, kaip į juos reaguoja jūsų skrandis. Jei abejojate, prieš skanaujant daigus patartina bent trumpai pavirti, kad būtų lengviau virškinami.
Kada nustoti valgyti Briuselio kopūstus?
Savo sode gėlynus skinate tada, kai jie yra maždaug graikinio riešuto dydžio ir vis dar sandariai uždaryti. Ištvermingų veislių atveju derlių galima nuimti dalimis iki pavasario ir pagal poreikį. Perkant reikia žiūrėti, kad daigai būtų kuo uždaresni, neliktų geltonų dėmių, o juos lengvai paspaudus jaustųsi tvirti.
