John Myers
Vynuogių sėklų aliejus jautrus dideliam karščiui, todėl jo negalima naudoti kepimui. Tačiau jis gali būti saugiai naudojamas kaip salotų padažas ar kepiniai.
Ar galima vynuogių kauliukų aliejuje kepti gruzdintas bulvytes?
Geriausi aliejai gruzdintoms bulvytėms turi neutralų ar riešutų skonį ir aukštą dūmų tašką. Taigi jie nepakeis jūsų bulvyčių skonio ir išliks stabilūs net esant dideliam karščiui. Taigi rinkitės avokadų, rapsų, kukurūzų, vynuogių kauliukų, ryžių sėlenų ar sojų aliejų.
Ar galiu kepti vietoj augalinio aliejaus naudoti vynuogių kauliukų aliejų?
Vynuogių sėklų aliejus, kuriame gausu polinesočiųjų riebalų ir vitamino E, turi aukštą dūmų tašką, todėl jis yra geras alyvuogių arba augalinio aliejaus pakaitalas maišant ir kepant. Kadangi jis yra beveik be skonio, jis leidžia išskirti aukščiausios klasės ingredientus (pavyzdžiui, balzaminį actą, kurį parsivežėte iš Italijos).
Kuris aliejus yra sveikiausias kepti?
Kepti geriau tinka aliejai, kuriuose yra mažesnis linolo rūgšties kiekis, pavyzdžiui, alyvuogių ir rapsų aliejus. Polinesočiųjų aliejų, tokių kaip kukurūzai, saulėgrąžos ir dygminai, geriausia naudoti padažuose, o ne gaminti.
Ar geriau kepti su vynuogių kauliukų ar alyvuogių aliejumi?
Nors alyvuogių aliejus pirmauja pagal mononesočiųjų riebalų kiekį, vynuogių kauliukų aliejus yra aiškus laimėtojas, kai kalbama apie polinesočiuosius riebalus, taip pat žinomus kaip omega-6 riebalai. Skirtingai nuo mononesočiųjų riebalų, vis dar neaišku, ar per daug polinesočiųjų riebalų, pavyzdžiui, omega-6 riebalų rūgščių, yra kenksmingas organizmui (šaltinis).
Ar vynuogių sėklų aliejus sveikas kepimui?
Nors nėra nieko blogo, jei vynuogių kauliukų aliejus naudojamas salotų padažuose ar kepiniuose, dėl didelio kiekio polinesočiųjų riebalų rūgščių jis netinkamas gaminti aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepti.
Kokį aliejų turėčiau naudoti kepimui?
Augalinis aliejus yra geriausias aliejus kepimui. Rapsų aliejus ir žemės riešutų aliejus yra kitos populiarios galimybės. Nors augalinis aliejus, rapsų aliejus ir žemės riešutų aliejus yra populiariausi aliejai kepimui, galite pasirinkti keletą kitų aliejaus variantų: vynuogių aliejus.
Kuo blogas vynuogių aliejus?
Kaip ir daugelyje aliejų, vynuogių kauliukų aliejuje yra daug riebalų, todėl jį reikia vartoti saikingai. Valgant daug riebios dietos gali padidėti svoris, o tai padidina vėžio, širdies ligų ir kitų sveikatos problemų riziką.
Ar galima virti vištieną vynuogių aliejuje?
Lengvo skonio (kai kurie sako, kad beskoniai) ir galintis atlaikyti aukštą karštį, puikiai tinka kepti žuvį, vištieną, tempurą ir taip, net marinuotus agurkus gruzdintuvėje.
Kuris yra sveikesnis vynuogių kauliukų aliejus ar rapsų aliejus?
Kadangi rapsų aliejuje yra daugiau mononesočiųjų riebalų, jame yra daugiau antioksidanto vitamino E. Be to, mažesnis sočiųjų riebalų kiekis rapsų aliejuje padeda išlaikyti sveiką cholesterolio kiekį geriau nei vynuogių kauliukų aliejus.
Ar vynuogių aliejus yra toks pat kaip alyvuogių aliejus?
Kadangi jame yra daug mononesočiųjų riebalų, tai yra vienas iš vienintelių nesumaišytų aliejų, kurį galima pakaitinti iki aukštos kepimo temperatūros ir nesugadinti jo antioksidantų, charakterio, spalvos ar skonio. Namuose užaugintas rapsų aliejus buvo paskelbtas „britišku alyvuogių aliejumi“, tačiau jo skonis labiau žemiškas ir riešutinis nei vaisinis.
Ar galima pakartotinai panaudoti vynuogių kauliukų aliejų po kepimo?
Taip, gerai pakartotinai naudoti kepimo aliejų.
Kaip kepti vištieną su vynuogių kauliukų aliejumi?
Lengvai apipurkškite vištienos krūtinėlę vynuogių kauliukų aliejumi. Pamerkite kotletus į džiūvėsėlius ir kepkite ant vidutinės-stiprios ugnies apie 4 minutes iš kiekvienos pusės, kol iškeps. Jei reikia, į keptuvę įpilkite pompą vynuogių kauliukų aliejaus. Mėgaukitės šiomis puikiomis Pompėjos akcijomis!
Ar galima kepti krevetes vynuogių kauliukų aliejuje?
Svarbu naudoti aliejų, kurio dūmų temperatūra yra 400˚F arba aukštesnė ir kurio skonis yra neutralus. Man patinka naudoti žemės riešutų aliejų, bet taip pat galite naudoti vynuogių kauliukų aliejų arba rapsų aliejų kaip ekonomiškesnį pasirinkimą.
Ar vynuogių aliejus tinka maisto ruošimui?
Vynuogių kauliukų aliejus yra puikus kasdienis aliejus nuo troškinimo ant stiprios ugnies iki kepimo maišant ir kepimo; jis ypač naudingas makaronų padažuose, sriubose ir padažuose. Ir jūs galite jį naudoti kaip alyvuogių aliejaus pakaitalą gaminant maistą. Jis turėtų būti laikomas iki šešių mėnesių vėsioje, tamsioje vietoje arba šaldytuve.
