Morkų ir apelsinų aksominė sriuba su Serrano kumpio putomis ir žolelių lazdelėmis

Sriubai pirmiausia nulupkite askaloninius česnakus ir supjaustykite kubeliais. Tada nulupkite morkas ir supjaustykite gabalėliais, taip pat nulupkite imbierą ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Arba pirkite apelsinų sultis šviežiai spaustas arba patys perpjaukite maždaug keturis apelsinus ir išspauskite. Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Sudėkite morkas ir imbierą, trumpai patroškinkite ir apipilkite apelsinų sultimis bei daržovių sultiniu. Leiskite sriubai virti ant vidutinės ugnies apie 20 minučių.

Minkštai virtas morkas sutrinkite rankiniu trintuvu ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Tada sriubą, jei reikia, kelis kartus pertrinkite per smulkų sietelį, kad gautumėte labai aksominę sriubą. Dabar sriubą laikykite šiltai orkaitėje, kol ruošite žolelių lazdeles ir Serrano kumpio putas.

Žolelių lazdelėms skirtą sluoksniuotą tešlą išimkite iš pakuotės ir paskleiskite. Tešlą supjaustykite maždaug. 3 cm storio juosteles, aptepkite kiaušinio tryniu ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis bei druska. Viską susukti du ar tris kartus ir kepti įkaitintoje orkaitėje, priklausomai nuo instrukcijų ant pakuotės.

Kol pagaliukai yra orkaitėje, ruošiamos Serrano kumpio putos. Tam visas kumpis supjaustomas kubeliais ir pakepinamas puode ant silpnos ugnies. Įpilkite pieno ir trumpai leiskite užvirti. Tada perkoškite Serrano kumpį sietelio pagalba ir išplakite pieną (aparatu arba rankomis).

Patiekdami supilkite sriubą į latte macchiato stiklinę, ant viršaus ir per stiklinę su žolelių lazdele uždėkite putų.