John Myers
Turinys
show
Ingredientai
- 250 g Voveraitės šviežios, išvalytos
- 1 vidutinio dydžio Svogūnas
- 60 g Dryžuoti šoninės kubeliai
- 60 g Sviestas
- 250 g Arborio risotto ryžiai
- 150 ml Baltas vynas
- 1000 ml Daržovių sultinys
- 100 g parmezanas
- 3 šaukštai Smulkiai pjaustytų petražolių
- 4 Diskai Bekonas
- 2 Kiaušiniai, L dydis
instrukcijos
Paruošimo būdas:
- Voveraites nuvalykite šepetėliu (neplaukite), pašalinkite tamsias dėmes ir supjaustykite mažais gabalėliais. Palik mažuosius tokius. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Smulkiai sutarkuokite parmezaną. Nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite petražoles. Paruoškite didelį puodą su pakankamai vandens ir acto. Šoninę dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 220° orkaitėje apie 10 min. Išimkite, nuriebalinkite ant popierinių rankšluosčių ir palikite sustingti. Daržovių sultinį supilkite į puodą, užvirkite ir laikykite karštą. Paruoškite kaušą.
Paruošimo būdas:
- Šoninės kubelius apkepkite 10 g sviesto didesniame puode. Kai jie įgaus spalvą, nedelsdami suberkite ryžius ir maišydami leiskite jiems tapti stikliniais. Tada nedelsdami užpilkite baltuoju vynu, užvirinkite ir supilkite 1–2 kaušus karšto sultinio. Sumažinkite ugnį iki pusės, leiskite užvirti ir retkarčiais pamaišykite. Įsitikinkite, kad ryžiai niekada nėra be skysčio, todėl palaipsniui pilkite sultinį ir vėl ir vėl maišykite. Risotto virti užtrunka apie 25 minutes.
- Tuo tarpu keptuvėje 10 g sviesto pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Tada sudėkite grybus ir taip pat šiek tiek pakepinkite. Pipirai ir druska lengvai tuo pačiu metu. Tada nukelkite nuo viryklės, išskirkite keletą mažesnių grybų, kad vėliau papuoštumėte, ir abu paruoškite. Praėjus pusei aukščiau nurodyto rizoto kepimo laiko, suberkite apkeptus grybus, įskaitant kepimo riebalus ir svogūnus, užlenkite ir su jais baikite virti rizotą.
- Per likusį rizoto gaminimo laiką užvirinkite actu pripildytą vandenį pateiktame puode. Kiaušinius po vieną išplakite puodelyje. Kai acto vanduo šiek tiek užvirs (neverda burbuliuojant), samčiu padarykite štrudelį vandenyje ir į susidariusį „piltuvėlį“ įmuškite kiaušinį. Tai užtrunka apie 3 - 4 minutes, tada galima iškelti rievėta mentele ir laikinai laikyti. Taip pat paruoškite 2 (o gal ir 3) kiaušinį. Tačiau svarbu, kad visada pirmiausia būtų pagamintas stiprus štrudelis ir vanduo neužvirtų burbuliuojant.
- Kai kiaušiniai bus paruošti ir risotto pasieks virimo tašką, ty jis turi būti labai vientisas, o viduje esantys grūdeliai dar tvirti, įmaišykite likusius 40 g sviesto, parmezaną ir petražoles. Išdėliokite gilioje lėkštėje ir papuoškite keliomis keptomis voveraitėmis, šoninės traškučiu ir kiaušiniu. Tada ........... tiesiog leisk paragauti...... ;-)))
- Jei plaktas kiaušinis jums per brangus, su juo, žinoma, galite iškepti skanų keptą kiaušinį.
- Kalbant apie atsargas, reikia pasakyti, kad jums gali neprireikti viso 1000 ml. Jei liko kokių nors likučių, neišmeskite, nes nesuvartojus viso rizoto ir jis toliau brinksta, pakaitinus galite jį dar kartą padaryti elastingą su likusiu sultiniu.
