Vištienos ritinys, užpildytas špinatais ant pomidorų padažo ir hercogienės bulvių

Bulves sudėkite į puodą, užpilkite pakankamai vandens ir virkite apie 20-25 minutes. Nulupkite bulves ir leiskite joms šiek tiek išgaruoti. Bulves sutrinkite ir sumaišykite su sviestu, kiaušinio tryniu, druska, pipirais ir muskato riešutu. Supilkite mišinį į maišelį su žvaigždėtu antgaliu ir ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos išpurkškite mažas graikinio riešuto dydžio bulvytes. Arba ant kepimo popieriaus dviem šaukštais galima dėti mažas krūveles. Kiaušinių trynius sumaišykite su trupučiu vandens (2 a.š.) ir aptepkite juo bulves. Duchess bulvės dabar paruoštos. Tačiau juos į orkaitę reikia dėti tik iškepus mėsą, kad būtų šilta.

Vištienos krūtinėlės filė supjaustykite taip, kad galėtumėte atlenkti (jos atrodys kaip drugeliai). Atsargiai susmulkinkite ir pagardinkite druska bei pipirais iš abiejų pusių. Špinatus supjaustykite smulkiomis juostelėmis, o česnaką smulkiai supjaustykite. Abu pakepinkite 1 šaukšte alyvuogių aliejaus ir pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu. Įpilkite grietinės ir išmaišykite. Ketvirtį špinatų įdaro ir po ketvirtadalį paskleiskite kiekvieną vištienos krūtinėlę. Vištienos krūtinėlę susukite ir suriškite kepimo siūlu. Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir apkepkite vištienos vyniotinį iš visų pusių, kad jis taptų auksinės spalvos. Išimkite iš formos ir pašaukite į iki 100°C įkaitintą orkaitę apie 10 minučių, kad baigtumėte kepti. Tada išimkite iš orkaitės ir uždenkite, kad mėsa būtų šilta. Dabar kepkite hercogienės bulves 15–20 minučių 175 ° CO / U temperatūroje, kol jos taps auksinės rudos spalvos.

Įkaitinkite alyvuogių aliejų. Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną ir pakepinkite aliejuje 3-4 minutes, kol taps skaidrūs. Įpilkite pomidorų pastos ir trumpai pakepinkite. Sudėkite konservuotus pomidorus ir viską nusausinkite. Suberkite cukrų, druską, pipirus, raudonėlį. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.

Patiekimas: Nuimkite virimo špagatą nuo ritinio. Rouladą supjaustykite 1.5 cm pločio griežinėliais. Ištepkite lėkštes pomidorų padažu, apvoliokite ritinio griežinėlius ir patiekite su kunigaikštienės bulvėmis.