John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Klasikiniai jautienos vyniotiniai:
- 6 Vnt. Jautienos vyniotinis
- 6 Vnt. Kornišonai
- 3 šaukštai Garstyčių
- 4 Vnt. Svogūnai
- 0,25 Vnt. Saliero šaknis
- 3 Vnt. Morkos
- Skaidrus sviestas
Padažas:
- 2 Krūva Sriubos žalumynai
- 400 ml raudonas vynas
- 400 ml Jautienos atsargos
- Šaltas sviestas
Salierų tyrė:
- 500 g Saliero šaknis
- 3 Vnt. Svogūnai
- Druska
- Pipirai
- Muskato riešutas
- 50 g Sviestas
Karamelizuota morka:
- 4 Krūva Morkos jaunos su žalia
- 25 g Sviestas
- 10 g Cukrus
- 1 žiupsnelis Druska
- Pipirai
- Migdolų lapai
instrukcijos
Klasikiniai jautienos vyniotiniai:
- Svogūnus supjaustykite žiedais, morkas ir marinuotus agurkus – lazdelėmis, salierą – mažais kubeliais.
- Rulonus dėkite ant virtuvės lentos ir pagardinkite druska bei pipirais. Kiekvieną ritinį aptepkite maždaug 2 arbatiniais šaukšteliais garstyčių. Tada vyniotinius apibarstykite daržovėmis ir susukite. Apvyniokite virtuvine juostele.
- Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite skaidytame svieste, tada išimkite iš keptuvės.
- Padažui į keptuvę suberkite smulkiai pjaustytas šaknines daržoves (sriubos žalumynus) ir penkias minutes patroškinkite kepimo riebaluose. Deglazuokite su raudonuoju vynu ir jautienos sultiniu.
- Rulinius dėkite į skrudintuvą ir užpilkite padažu. Uždenkite ir troškinkite apie dvi valandas orkaitėje ant vidurinės lentynos. 90 laipsnių. Tarpais užpilkite sultinio ant mėsos.
- Prieš patiekiant, padažas „surenkamas“ su šaltu sviestu. Šaltas sviestas suriša padažą ir daro jį tirštą. Taip pat suteikia sviestinį, subtilų skonį ir suteikia šilko blizgesio.
Salierų tyrė:
- Salierą supjaustykite dideliais gabalėliais ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tris svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite svieste. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu. Laiškinius česnakus supjaustykite mažais žiedeliais.
- Salierą nusausinkite ir sutrinkite. Iškeptus svogūnus supilkite į salierų tyrę ir viską sumaišykite su laiškiniais česnakais.
Karamelizuota morka:
- Nuplaukite ir nulupkite morkas. Kad vaizdas būtų gražesnis, nupjaukite žalią, bet nenupjaukite iki galo.
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą. Sudėkite morkas į keptuvę. Pabarstykite druska, pipirais, cukrumi ir nuolat vartydami paskrudinkite jame morkas. Padėkite į šalį.
- Prieš patiekiant dar kartą apverskite morkas ir jas išmeskite ir papuoškite migdolų lapeliais (kad atrodytų, migdolų lapus paskrudinkite svieste atskiroje keptuvėje). Patiekdami pabarstykite morkas šviežiomis plokščialapėmis petražolėmis.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 85kcalAngliavandeniai: 3.2gBaltymas: 1gRiebalai: 6.1g
