Kokosų Cotta su pasifloros vaisiais

Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite 40 g cukraus ir leiskite karamelizuotis. Sumaišykite agaro agarą ir kokosų pieną iki vientisos masės, supilkite į karamelę ir troškinkite 3 minutes ant silpnos ugnies.

Tuo tarpu nuplaukite kalkes, nusausinkite ir nuplėškite žievelę su žievele ir supjaustykite mažais gabalėliais. Vaisius perpjaukite per pusę ir išspauskite 2 šaukštus sulčių. Laimo žievelę ir sultis įmaišykite į kokosų kremą. Padalinkite į 4 stiklines ir šaldykite apie 2 valandas.

Pasifloros vaisius perpjaukite per pusę ir šaukštu išskobkite minkštimą. Minkštimą su likusiu cukrumi (60 g cukraus) suberkite į puodą, užvirinkite ir sumažinkite 1-2 minutes. Leiskite atvėsti. Passion padažu užtepkite kokosinį karamelės kremą ir patiekite.