Šalta garstyčių agurkų sriuba su alaus duona

Agurką nulupkite, perpjaukite išilgai per pusę, išimkite šerdį ir supjaustykite 3 cm pločio gabalėliais. Trumpai blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje ir nuplaukite šaltame vandenyje.

Garstyčių agurkus nusausinkite kiaurasamtyje, surinkite agurkų sultinį. Garstyčių agurką supjaustykite mažais kubeliais ir labai smulkiai sutrinkite blenderiu su agurkais, aliejumi ir pasukomis, suberkite į dubenį ir sumaišykite su jogurtu bei krapais. Pagal skonį pagardinkite druska, kajeno pipirais, cukrumi, trupučiu citrinos sulčių ir agurkų sultinio, tada atvėsinkite ant ledo arba šaldytuve. Vėliau patiekite šaltą.

Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių.

Dubenyje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus druską. Maišykite tešlos kabliu virtuviniame kombaine 2 minutes, tada 5 minutes maišykite aukščiausiu nustatymu.

Iš tešlos suformuokite tvirtą rutulį. Tešlą dėkite į dubenį su trupučiu miltų ir sandariai uždenkite maistine plėvele. Tada palikite šiltai pastovėti 40 minučių, kol tešla padvigubės. Tuo tarpu dvi duonos formeles (apie 20x10cm) šiek tiek suvilgykite aliejumi ir miltais.

Kai tik tešla pakils, padėkite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus ir padalinkite į du rutuliukus. Iškočiokite iki maždaug 4 cm storio. Tada per vidurį sulenkite kairę ir dešinę tešlos puses ir stipriai prispauskite, tada pakartokite tą patį su viršutine ir apatine puse. Tada perlenkite tešlą per pusę ir iškočiokite į kepalą. Tada sudėkite į duonos formeles lygiąja puse į viršų.

Duonos formeles uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir vėl palikite 40-60 minučių, kol tešla padidės dvigubai. Kai rankšluostis išdžius, purškite šiek tiek vandens ir sudrėkinkite. Tada vėl atsargiai nuimkite rankšluostį. Abiejų kepalų paviršių lengvai pabarstykite miltais. Dabar įkiškite į karštą orkaitę (prieš tai atsargiai įpurškite vandens į orkaitės vidų, nes susidaro garai, kurie formuoja plutą).

Kepkite 5 minutes, tada sumažinkite temperatūrą iki 220 laipsnių ir kepkite dar 30–40 minučių, kol duona taps auksinės spalvos. Kad plutelė būtų traški, prieš išimdami 10 minučių papurkškite dar šiek tiek vandens. Tada išimkite duoną iš formos ir palikite atvėsti bent valandą.