John Myers
Koksas yra juodas – prie to mes įpratę. Labai lengva paimti kolos spalvą. Ir vis tiek skonis panašus į kolą.
Kas yra kokakoloje? Vanilė ir citrina, cinamonas ir gvazdikėliai – originalus 1886 m. Coca Cola receptas dešimtmečius buvo saugomas kaip aukso lobis.
Ilgą laiką sklando gandas, kad rudojoje sodoje yra kokaino pėdsakų.
Daug kur akcentuota, kad litre kolos ištirpinama keturiasdešimt cukraus kubelių. Tačiau šis eksperimentas susijęs su dar vienu ypač būdingu ingredientu, kurį nesunkiai ištrauksite iš kolos ir kurio iš tikrųjų net neturėtų būti kofeino sodoje.
Bandymas
Dabar Cola yra daugybės prekių ženklų. Kiekvienas nuolaidų turėtojas parduoda savo pigią kolą. Ar jie visi vienodai skanūs, galima ginčytis. Tai antraeilis dalykas šiam eksperimentui. Pagrindinis dalykas, kurį turime:
- butelis kokakolos,
- nedidelė stiklinė pieno,
- šiek tiek kantrybės.
Atsidarau kolą ir išpilu gerą gurkšnį. Tada supilu pieną į butelį. Atsargiai supilu pieną į butelį, kad kola per daug nesuputotų. Tada uždėjau dangtelį ant butelio, vieną kartą apverčiau jį aukštyn kojomis, kad pienas ir koksas gerai susimaišytų. Ir tada laikas laukti.
Rezultatas
Kola tampa skaidri. Praėjo dešimt minučių, o tamsiai ruda, beveik juoda kola labai lėtai keičia spalvą. Spalva palaipsniui mažėjo.
Dabar butelyje yra beveik skaidrus skystis, o apačioje yra tik juodos nuosėdos. O kai iš viršaus nupilu šiek tiek skaidraus skysčio ir pabandau, suprantu, kad buteliuke esantis daiktas skaidrus, bet skonis vis tiek panašus į kolą.
Paaiškinimas
Koloje yra rūgšties, todėl ji taip pat laikoma gera namų gynimo priemone nuo užsikimšusių kanalizacijų. Koloje yra anglies rūgšties, bet ir fosforo rūgšties. Štai kodėl kolos pH vertė yra mažesnė nei 3, todėl yra žemesnė, ty rūgštesnė, nei įprastas buitinis actas.
Kai ši rūgštis susitinka su pienu, piene esantys baltymai denatūruojasi. Denatūracija reiškia, kad pasikeičia baltymų erdvinė struktūra, jie priima energetiškai palankų išdėstymą naujai rūgštinei aplinkai.
Dėl to baltymai susilieja ir šie gumulėliai lėtai nugrimzta į butelio dugną. Tačiau jie pasiima dalį kolos: ypač dažiklį E 150d, vadinamąjį karamelinį dažiklį. Šis maistinis dažiklis gaunamas karamelizuojant cukrų ir suteikia spalvą daugeliui rudų gėrimų, taip pat ir dešroms bei tirpiems padažams. Dažymas neturi lemiamos įtakos kolos skoniui. Tačiau E 150d sudėtyje yra komponento, kuris, kaip įtariama, yra kancerogeninis: 4-metilimidazolas.
Maisto chemikai ne kartą perspėja, kad eksperimentuose su gyvūnais ši medžiaga sukėlė mėšlungį ir vėžį. 2016 metų pradžioje Amerikos maisto saugos tarnyba paskelbė apie dar vieną tyrimą. Dėl šių išvadų Amerikos kolos įmonių filialai paprašė savo karamelės tiekėjų sumažinti 4-metilimidazolo dalį. Kita vertus, „Coca Cola Germany“ tvirtina, kad dažai yra nekenksmingi sveikatai. Dešimtojo dešimtmečio pradžioje iš tikrųjų buvo kola be rudos spalvos. "Crystal Pepsi" buvo skaidrus kaip vanduo, skonis kaip kolos ir - buvo didelis biustas.
Bandomieji asmenys aklų degustacijų metu patvirtino, kad jie negalėjo aptikti jokio skonio skirtumo nuo įprastos kolos. Vis dėlto spalvos trūkumas erzino vartotojus – po trumpo laiko skaidri kola dingo iš parduotuvių lentynų. Tačiau daugiau nei 100 metų buvo beveik skaidri, šiek tiek gelsva kola iš Pietų Amerikos: Inka-Cola kilusi iš Peru ir dabar parduodama daugelyje šalių, nors ir Coca-Cola kompanijos.
Daroma išvada
Kola turi būti juoda. Mes prie to pripratome. Darthas Vaderis staiga nepasirodo baltu chalatu.
