Ar yra „kalendros genas“?

Kalendrų nekentėjai saugokitės: jūs negalite kaltinti savo nemalonumo dėl žalių lapų vien dėl genetikos.

Tai apie tai:

Teigiama, kad kalendros genas yra atsakingas už blogą skonį

Nesvarbu, ar karis yra Azijos virtuvėje, ar gvakamolė Meksikoje, kai kurie patiekalai retai būna be kalendros lapų. Kas vieniems skanu, kitiems kelia gilų pasibjaurėjimą: „Nekenčiu kalendros!“, „Skanu tik muilo!“ Tai, pavyzdžiui, žmonės sako „Twitter“. „Facebook“ yra net kalendrų nekentėjų puslapis su beveik 200,000 prenumeratorių.

Vargu ar koks augalas sukelia daugiau emocijų nei kalendra. Teigiama, kad dėl to kaltas „kalendros genas“ – genas „OR6A2“. Net ir Vikipedijos straipsnis sako, kad šio geno variacijos tikriausiai yra viena iš priežasčių, kodėl žmonės nemėgsta kalendros.

Štai kodėl mes turime apie tai kalbėti:

Reikšmingų įrodymų nėra

Šiuo metu nėra pakankamai įrodymų šiai hipotezei. 2012 m studija, nuoroda į Vikipedijos straipsnį išryškina kelis genus ir konkrečiai „OR6A2“. Tiesą sakant, šis genas yra uoslės receptoriaus planas. Prielaida: šis uoslės receptorius gali atpažinti specialius kalendros aldehidus, kurie yra susiję su „muilo aromatu“.

Tiesą sakant, neabejotina, kad „muiluotą“ įspūdį daugiausia sukelia tam tikrų aldehidų kvapas. Vienintelis klausimas, kurie receptoriai už tai atsakingi. „Nėra duomenų, koks kvapas gali būti naudojamas OR6A2 receptoriui suaktyvinti, įskaitant aldehidus“, – aiškina biologas ir gydytojas Hannsas Hattas. Didelė uoslės tyrimų problema: Mažiau nei 20 procentų iš maždaug 400 žmogaus uoslės receptorių iš tikrųjų buvo įrodyta, kuris kvapas kurį receptorių aktyvuoja.

Todėl tyrimas gali pateikti tik ryšio nuorodas. Ir vien todėl, kad kalendra atrodo muilo skonis, tai automatiškai nereiškia, kad jiems nepatinka kalendra.

Bet:

Skonio potyris priklauso ne tik nuo kvapo

Kitas apribojimas: „Be uoslės, kalendra taip pat kreipiasi į skonį ir trišakio nervo receptorius nosies ir burnos gleivinėse“, – sako kvapų tyrinėtojas Hannas Hattas. Be kita ko, trišakio nervo receptoriai perduoda skausmo signalus į smegenis per trišakį nervą.

Pavyzdžiui, jei valgome aštrųjį čili pipirą, čili kapsaicinas reaguoja į TRPV1 tipo karščio skausmo receptorius, kurie perduoda šią informaciją į smegenis per trišakį nervą. Kita vertus, mėtos turi vėsinantį poveikį, angliarūgštė dilgčioja. O aldehidai taip pat aktyvuoja trišakio nervo receptorius. Bendras kalendros „skonio potyris“ pasižymi ne tik mūsų kvapu.

Ir dabar?

Patirtis ir aplinkos įtaka svarbesnė už genus

Kokį maistą mėgstame, taip pat pirmiausia lemia mūsų asmeninė patirtis ir aplinkos įtaka – ypač kalbant apie uoslę. Taip rašo ir patys tyrimo autoriai. Tiesą sakant, yra genetinis skonio ir kvapo komponentas, ypač kai kalbama apie kvapą ir skonio receptorius. Tačiau kvapo ir skonio sudėtis bei emocinis įvertinimas vyksta tik smegenyse.

Kalbant apie kalendrą, a Toronto studija rodo, kad kalendros pomėgis priklauso ir nuo mūsų kultūros. Yra tik keletas kitų tyrimų apie mūsų pirmenybę kalendrai ir genetinių veiksnių klausimą, vienas iš jų taip pat cituoja tyrimo autoriai.

Taigi, ar mums patinka kalendra, ar ne, greičiausiai tai labiau susiję su tuo, kur užaugome ir kaip jaučiamės situacijose, kai valgėme kalendrą.