Dal Makhani su Paratha duona

Dal Makhani

• Lęšius ir pupeles nuplaukite ir per naktį pamirkykite vandenyje. Lęšius ir pupeles kartu su dideliu kiekiu vandens virkite garuose 20 minučių. Neišleiskite vandens po užvirimo!

• Tuo tarpu keptuvėje ištirpinkite ghi, pakepinkite kmynų sėklas, imbiero ir česnako pastą bei sutrintą svogūną. Suberkite kalendros sėklas ir pomidorų tyrę ir troškinkite apie 10 min. Įmaišykite likusius prieskonius ir troškinkite dar 20 minučių, kol susidarys puri konsistencija.

• Į išvirusius lęšius suberkite prieskonius ir pomidorų tyrę, išmaišykite, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Įdėkite cinamono lazdelę ir sviestą ir troškinkite mažiausiai 1 valandą žemoje arba vidutinėje temperatūroje, dažnai maišydami.

• Prieš patiekdami į patiekalą įpilkite 150 ml grietinėlės. Patiekdami užlašinkite 3–4 arbatinius šaukštelius grietinėlės tiesiai ant užpildytos lėkštės ir, priklausomai nuo jūsų skonio, papuoškite šviežia kalendra.

Paratha duona

• Sumaišykite ingredientus į vientisą tešlą ir bent 30 minučių padėkite į šaldytuvą.

• Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių, įskaitant kepimo skardą (be konvekcijos). Iš tešlos suformuokite mažus rutuliukus ir iškočiokite juos į apskritą, plokščią formą. Aptepkite ištirpintu ghi ir lengvai pabarstykite riebų paviršių miltais.

• Plokščią tešlą sulenkite link vidurio ir vėl iškočiokite lygiai. Dar kartą aptepkite ghi ir pabarstykite miltais, sulenkite link centro ir iškočiokite. Tešlą dėkite ant įkaitusios kepimo skardos ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 5–7 minutes.