John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Datulių ricotta tortellini
- 250 g Kvietiniai miltai
- 7 Kiaušinio trynys
- 2 šaukštai Alyvų aliejus
- 4 Datules
- 100 g rikota
- 20 g Mie de Pain
- 1 Krūva Čiobreliai
- 1 žiupsnelis Druskos ir pipirų
- 1 Šaukštelis baltas actas
- 300 g Sviestas
- 500 g Špinatų lapai
- 1 žiupsnelis Šviežiai tarkuotas muskato riešutas
- 30 g parmezanas
krevetė
- 3 Česnako skiltelės
- 1,5 Aitriosios paprikos
- 12 šaukštai Alyvų aliejus
- 1 žiupsnelis Druskos ir pipirų
- 6 šaukštai Citrinų sultys
- 1 kg Karališkosios krevetės
instrukcijos
tortellini
- Tortelini miltus, 6 kiaušinių trynius, alyvuogių aliejų ir druską sumaišykite su 75 ml vandens, kad susidarytų lygi, blizgi tešla. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite pailsėti apie 2 valandas.
- Datules labai smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su rikota bei kitais ingredientais ir pagardinkite čiobreliais, druska ir pipirais.
- Tešlą makaronų aparatu iškočiokite plonai, ilgai ir plačiai. Ruošiant tortellini, makaronų tešla išpjaunama 8 cm skersmens ir aptepama likusiu kiaušinio tryniu.
- Tada ant kiekvienos makaronų tešlos riekelės uždėkite po arbatinį šaukštelį rikotos datulių mišinio, per vidurį užlenkite ir kraštus suspauskite. Kiekvieną tešlos kišenę vieną kartą apvyniokite aplink pirštą, perbraukite galus ir pasukite tešlos kraštą atgal. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi ir pabarstytos trupučiu miltų, ir atidėkite.
- Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 150 g sviesto ir troškinkite, kol susidarys rudos putos. Retkarčiais pamaišykite, kad sviestas nesudegtų.
- Į keptuvėje likusį sviestą suberkite špinatus, pagardinkite druska, pipirais, muskato riešutu ir suberkite skrudintus pušies riešutus.
- Tortelini išvirkite dideliame pasūdytame vandenyje iki al dente, nusausinkite ir supilkite tiesiai į karštą rudą sviestą. Į įkaitintos lėkštės vidurį dėkite špinatus, ant viršaus uždėkite tortellini ir apšlakstykite likusiu sviestu. Ant viršaus pabarstykite šiek tiek parmezano drožlių.
krevetė
- Krevetėms nulupkite česnako skilteles, išpjaukite pipirus ir nuplaukite. Susmulkinkite česnaką ir papriką ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Aliejų per sietelį supilkite į dubenį ir pagardinkite citrinos sultimis, pipirais ir druska.
- Išvalykite ir nuplaukite karališkąsias krevetes ir nusausinkite. Ant medinio iešmo susmeikite 4 ar 5 krevetes ir sudėkite į plokščią kepimo formą. Aliejumi ir citrinų marinatu ištepkite iešmelius ir atšaldykite mažiausiai 2 valandas. Po valandos apverskite iešmelius taip, kad krevetės išvis pasimarinuotų.
- Kepkite iešmelius ant grotelių apie 3 minutes iš kiekvienos pusės. (Žinoma, galite juos paruošti ir keptuvėje). Patiekite iešmelius su tortellini.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 283kcalAngliavandeniai: 8.1gBaltymas: 9.3gRiebalai: 23.8g
