John Myers
Įžanga: Argentinietiškas kepsnys iš šono
Kalbant apie jautieną, Argentina yra žinoma kaip viena geriausių pasaulyje. Argentiniečių virtuvė garsėja savo kvapniais ir sultingais jautienos patiekalais, o vienas populiariausių gabalų yra šoninis kepsnys. Argentinietiškas kepsnys iš šono yra skani ir universali mėsa, kurią galima paruošti įvairiais būdais ir puikiai tinka kepti ant grotelių ar keptuvėje.
Kas yra Argentinos šoninis kepsnys?
Šoninis kepsnys yra ilgas, plokščias pjūvis iš karvės apačios. Tai liesos jautienos išpjovos, mažai marmurinės, bet vis tiek neįtikėtinai kvapnios. Argentinietiškas šoninis kepsnys yra žinomas dėl savo intensyvaus jautienos skonio ir švelnumo. Taip yra iš dalies dėl to, kaip Argentinoje auginamos karvės. Jie laikomi laisvėje ir maitinami žole, todėl mėsai suteikiamas išskirtinis skonis, kurį sunku atkartoti.
Geriausios argentinietiško šoninio kepsnio savybės
Viena iš geriausių Argentinos šoninio kepsnio savybių yra jo skonis. Jautiena sodri ir mėsinga, subtilaus saldumo, gaunamo iš karvių, maitinamų žole. Jis taip pat turi švelnią tekstūrą, todėl jį lengva valgyti ir puikiai tinka kepti ant grotelių. Argentinietiškas šoninis kepsnys taip pat yra sveikas pasirinkimas mėsos mėgėjams, nes jis yra liesas, turintis mažiau kalorijų ir mažiau riebalų nei kiti jautienos gabalai.
Kaip išsirinkti geriausią argentinietišką kepsnį nuo šono?
Renkantis argentijietišką šoninį kepsnį, ieškokite ryškiai raudonos, smulkių grūdelių ir matomo marmuro mėsos. Mėsa turi būti kieta liesti, be spalvos pakitimo ar gleivingumo požymių. Taip pat svarbu pasirinkti bent vieno colio storio mėsą, nes tai padės išvengti jos išdžiūvimo gaminant.
Argentinietiško šoninio kepsnio ruošimas: žingsnis po žingsnio vadovas
Norėdami paruošti argentinietišką šoninį kepsnį, pradėkite mėsą pagardinkite druska ir pipirais arba mėgstamu prieskonių mišiniu. Tada leiskite kepsniui sušilti iki kambario temperatūros maždaug 30 minučių prieš gamindami. Tai padės mėsai tolygiai iškepti. Įkaitinkite kepsninę arba ketaus keptuvę ant stiprios ugnies ir kepkite kepsnį maždaug 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, jei norite, kad kepsnys būtų vidutiniškai retas, arba iki pageidaujamo kepimo lygio.
Tobulos poros: argentinietiško šoninio kepsnio šonai
Argentinietiškas kepsnys puikiai dera su įvairiais šonais – nuo ant grotelių keptų daržovių iki kreminės bulvių košės. Kai kurie populiarūs garnyrai yra chimichurri padažas, ryškus ir kvapnus padažas, pagamintas iš petražolių, česnako ir raudonųjų pipirų dribsnių, ant grotelių kepti šparagai ar cukinijos, keptos bulvės arba paprastos žalios salotos.
Geriausi argentinietiško kepsnio gabalai ir gaminimo būdai
Geriausias argentinietiško šoninio kepsnio gabalas yra storas, vienodos formos mėsos gabalas su mažai riebalų arba be šerelių. Populiariausi kepsnių kepsnių kepimo būdai yra kepimas ant grotelių ir keptuvėje. Abu būdai yra greiti ir paprasti ir padeda išsaugoti natūralų kepsnio skonį.
Patarimai, kaip tobulai kepti argentinietišką kepsnį ant šono
Norint puikiai iškepti argentinietišką šoninį kepsnį, svarbu įkaitinti groteles iki stiprios ugnies, o groteles sutepti aliejumi, kad jos nepriliptų. Prieš kepdami ant grotelių, leiskite mėsai sušilti iki kambario temperatūros ir kepkite 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, jei norite, kad ji būtų vidutinė. Leiskite mėsai kelias minutes pailsėti prieš pjaustydami, kad sultys persiskirstytų.
Kaip patiekti argentinietišką kepsnį iš šono
Argentinietišką šoninį kepsnį geriausia patiekti karštą nuo grotelių arba keptą keptuvėje, supjaustytą griežinėliais, kad būtų užtikrintas švelnumas. Galima patiekti vieną, su chimichurri padažu arba derinti su įvairiais šonais. Argentinietiškas raudonasis vynas, pavyzdžiui, „Malbec“, yra puikus šio skanaus kepsnio derinys.
Išvada: mėgaukitės sultingais Argentinos šoninio kepsnio skoniais
Argentinietiškas kepsnys iš šono – tai skanus ir kvapnus jautienos gabalas, puikiai tinkantis kepti ant grotelių arba keptuvėje. Dėl savo intensyvaus jautienos skonio ir švelnios tekstūros, nenuostabu, kad šis mėsos gabalas yra mėgstamiausias Argentinos virtuvėje. Vadovaudamiesi šiais patarimais, kaip pasirinkti, ruošti ir patiekti argentinietišką kepsnį iš šono, galėsite mėgautis sultingais šios skanios mėsos skoniais savo namuose.
