John Myers
Įvadas į Argentinos vegetarišką virtuvę
Argentinietiška virtuvė dažnai siejama su mėsos patiekalais, tokiais kaip kepsnys ir chorizo, tačiau ji taip pat turi turtingas vegetariškos virtuvės tradicijas. Daržovės vaidina svarbų vaidmenį Argentinos virtuvėje, o virtuvė semiasi įkvėpimo iš ispanų ir vietinių tradicijų. Daugiausia dėmesio skiriant šviežiems, sezoniniams ingredientams ir drąsiems skoniams, vegetariški patiekalai Argentinoje yra kupini skanių staigmenų.
Ispanijos ir vietinės virtuvės įtaka
Argentinos virtuvės istorija yra įdomus ispanų ir vietinių įtakų derinys. Šalį XVI amžiuje kolonizavo ispanai, o ši įtaka atsispindi tokiuose patiekaluose kaip empanados ir paella. Kita vertus, vietinėje virtuvėje dėmesys skiriamas vietiniams ingredientams, tokiems kaip quinoa, kukurūzai ir bulvės. Šių dviejų kulinarinių tradicijų derinys lėmė unikalią ir kvapnią virtuvę, kuri džiugina vegetarus.
Daržovių vaidmuo Argentinos kulinarijoje
Daržovės yra pagrindinė Argentinos virtuvės dalis, jos naudojamos įvairiems patiekalams nuo sriubų ir troškinių iki salotų ir garnyrų. Kai kurios iš populiariausių daržovių Argentinoje yra pomidorai, baklažanai, paprikos, svogūnai ir moliūgai. Šios daržovės dažnai derinamos su drąsiais prieskoniais ir žolelėmis, tokiomis kaip kmynai, raudonėliai ir petražolės, kurios suteikia patiekalams gilumo ir sudėtingumo.
Populiarūs vegetariški patiekalai Argentinoje
Vegetariška virtuvė Argentinoje yra įvairi ir skani. Kai kurie iš populiariausių patiekalų yra milanesas, kurie yra kepti ir kepti baklažanų arba sojos griežinėliai, ir locro, sotus troškinys, pagamintas iš daržovių, pupelių ir moliūgų. Kiti populiarūs patiekalai yra provoleta, ant grotelių kepto sūrio patiekalas ir tarta pascualina, pikantiškas pyragas, užpildytas špinatais ir rikotos sūriu.
Empanadas: legendinis argentinietiškas užkandis
Empanados yra populiarus Argentinos virtuvės užkandis, dažniausiai įdarytas mėsa ar daržovėmis. Vegetariškos empanados dažnai užpildomos sūriu, svogūnais ir špinatais arba kukurūzais ir paprikomis. Šie gardūs ir nešiojami užkandžiai puikiai tiks greitiems pietums ar užkandžiams keliaujant.
Chimichurri: būtinas padažas vegetarams
Chimichurri yra aštrus ir kvapnus padažas, kuris yra pagrindinis Argentinos virtuvės patiekalas. Pagaminta su petražolėmis, česnaku, raudonėliu, actu ir aliejumi, dažniausiai patiekiama su ant grotelių kepta mėsa, bet puikiai tinka ir prie vegetariškų patiekalų. Jis gali būti naudojamas kaip marinatas arba kaip padažas, suteikiantis bet kokiam patiekalui skonio.
Kvinoja ir kiti supermaistai Argentinos virtuvėje
Kvinoja yra pagrindinis vietinės virtuvės ingredientas, pastaraisiais metais ji vis labiau populiarėja Argentinos virtuvėje. Jis dažnai naudojamas salotoms, troškiniams ir garnyrams, yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis. Kiti supermaistai, dažniausiai naudojami Argentinos virtuvėje, yra chia sėklos, burnočiai ir lęšiai.
Argentinietiški desertai vegetarams
Argentinietiški desertai dažnai būna sotūs ir malonūs, tačiau vegetarams taip pat yra daugybė variantų. Dulce de leche yra populiarus daugelio desertų ingredientas, dažnai derinamas su vaisiais, tokiais kaip bananai ar braškės. Kiti populiarūs desertai yra alfajores, kurie yra sumuštinių sausainiai, užpildyti dulce de leche, ir flan, kreminis desertas, pagardintas vanile arba karamele.
Argentinietiškų vynų derinimas su vegetariškais patiekalais
Argentina yra žinoma dėl savo puikių vynų, o vegetarams yra daugybė pasirinkimų. Malbec yra garsiausia Argentinos veislė, kuri puikiai dera su turtingais, kvapniais patiekalais, tokiais kaip milanesas ar empanadas. Baltasis vynas Torrontes taip pat puikus pasirinkimas prie lengvesnių patiekalų, tokių kaip salotos ar daržovių patiekalai.
Kur rasti geriausius vegetariškus restoranus Argentinoje
Vegetariški restoranai Argentinoje tampa vis dažnesni, ypač didesniuose miestuose, tokiuose kaip Buenos Airės ir Mendosa. Kai kurie iš geriausių vegetariškų restoranų Buenos Airėse yra „Casa Felix“, kuriame siūlomas veganų degustacijų meniu, ir „Artemisia“, kurio specializacija yra ekologiška, vegetariška virtuvė. Mendozoje „Vegetariano El Enano“ yra populiari skanių vegetariškų patiekalų vieta.
