John Myers
Daugelis desertų po kepimo gauna šlakelį „jimmies“. Tačiau, nebent kepiniai yra apledėję, pabarstai paprastai nukrinta. Jei prieš pat kepimą apibarstysite pyrago tešlos viršų pabarstukais, pabarstai šiek tiek nugrimzta į tešlą ir išlieka toje vietoje po kepimo.
Ar pabarstukai ištirpsta orkaitėje?
Pabarstukai šiek tiek ištirps orkaitėje. Kai sausainiai atvės, pabarstukai vėl sutvirtės, bet prilips prie sausainio.
Sausainius aptepkite glaistu (naminiu arba pirktu), kuris būtų minkštas, bet ne per skystas. (Pabarstukai neprilips prie sauso, kieto glaisto.) Pabarstykite cukrumi arba spalvingais pabarstukais, kol glazūra nesustings. Arba įspauskite šokoladinius saldainius, kad sukurtumėte papildomų spalvų arba pridėtumėte funkcijų.
Ką dedate ant pyragaičių?
Iškepusius pyragus pabarstykite balto, šokolado ar žemės riešutų sviesto drožlėmis. Kai tik pyragaičiai išeis iš orkaitės, gausiai pabarstykite traškučiais, leiskite jiems šiek tiek ištirpti ir paskleiskite juos ant viršaus, kad susidarytų glajus.
Kaip sustabdyti purslų kraujavimą?
Jei pyragą puošiate pabarstukais, prieš dedant papuošimus geriausia leisti glajui ar glaistui šiek tiek išdžiūti. Tai sumažina pabarstymo kraujavimo tikimybę. Be to, jei šerkšnas nebus drėgnas ar šlapias, tai sumažins tikimybę, kad pabarstukų spalva išsikraus.
Ar galite kepti pyragus su pabarstukais ant viršaus?
Labai greitai pyragėlių viršų užtepkite glajumi, nes kitaip jis taps neteptas. Viršų gausiai pabarstykite pabarstukais. Labai šiek tiek paspauskite, kad pabarstukai priliptų prie glazūrinio glaisto. Prieš patiekdami leiskite glajui sustingti maždaug 30 minučių.
Prieš pradėdami dėti glajų, įsitikinkite, kad kiekviena partija yra atvėsinta. Mūsų bandomoji virtuvė rekomenduoja papuošti sausainius kitą dieną po jų kepimo.
Prieš kepdami ant sausainių nieko nedėkite! Jei norite į sausainius dėti spalvoto cukraus, tada sausainiams iškepus ir visiškai atvėsus, viršūnes patepkite arba karališkuoju glajumi, arba valgomaisiais kepimo klijais, tada pamerkite į cukrų.
Prieš kepdami sausainių tešlos apvalius pamirkykite pabarstuke arba cukruje. Ant neteptos sausainių skardos sudėkite sausainių tešlos apskritimus maždaug 2 colių atstumu vienas nuo kito. Kepkite nuo 12 iki 16 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Atvėsinkite 2 minutes; išimkite iš sausainių lakšto į aušinimo lentyną.
Kaip naudojate pabarstukus?
Jei prieš kepdami norite pridėti pabarstukų į sausainius, keksiukus, duoną ar pyragus, tai visiškai ir visiškai gerai. Pabarstykite šių kepinių viršų prieš pat kepant orkaitę. Padažų pridėjimas prie „šlapios“ tešlos yra vienintelis būdas juos prilipti be papildomų „klijų“, pavyzdžiui, apledėjimo.
Dėl ko pyragaičiai pleiskanoja ant viršaus?
Norėdamas jums visa tai pasakyti, aš tai supratau. Tas blizgus, gležnas ir pleiskanojantis viršus nebūtinai atsiranda dėl sviesto, cukraus ar kiaušinių – nuo jų gali susidaryti matinė, į morengą primenanti pluta ant viršaus, tačiau norint garantuoti dribsnius, kuriais garsėja dėžutėse supakuoti pyragaičiai, reikia mažų šokolado gabalėlių. kurie tešlai kepant tirpsta.
Dėl ko pyragaičiai būna purūs?
Fudgy pyragaičiai turi didesnį riebalų ir miltų santykį nei pyragaičiai. Taigi pridėkite daugiau riebalų – šiuo atveju sviesto ir šokolado. Pyrago partijoje yra daugiau miltų, o rauginimui naudojami kepimo milteliai. Cukraus ir kiaušinių kiekis nesikeičia nepriklausomai nuo to, ar ruošiatės riebiai, ar pyragaičiai.
Kaip padaryti, kad pabarstukai priliptų prie šokolado?
Jei naudojate baltąjį šokoladą, ištirpinkite dubenyje ir perkelkite į dekoravimo maišelį, kai jis pakankamai atvės, kad galėtumėte jį naudoti. Šaukštu pabarstykite į silikoninės formos ertmes, kad padengtų dugną. Nupjaukite saldainių maišelio galą ir išlydytą saldainį užpildykite ertmėmis. Prie kiekvieno pridėkite po pagaliuką, apversdami iki kailio.
Ar šokoladiniai pabarstukai tirpsta?
Turėkite omenyje, kad nors pabarstukai išlaikys savo formą orkaitėje, jie išsilydys, jei paliesite šiltus sausainius, todėl prieš tvarkydami leiskite jiems atvėsti. Jei turite likusių pabarstukų, laikykite tai ženklu, kad turėtumėte pasigaminti ledų sumuštinį.
Prieš kepant, į sausainių tešlą reikia įdėti pabarstukų. Jei norite pabarstyti ir ant cukraus sausainių, prieš kepdami užspauskite juos pirštų galiukais. Tai užtikrins, kad pabarstukai prilips prie cukraus sausainių.
Kaip padaryti, kad pabarstukai suliptų be glajaus?
Supilkite sausainių tešlos rutuliukus į dubenį su pabarstukais. Jei pabarstukai nelimpa, galite drėgnais pirštais (pamerkti į nedidelį dubenį su vandeniu) ir šiek tiek sudrėkinti sausainių tešlą. Tik tiek, kad pabarstukai suliptų. Pastaba: nenaudokite per daug vandens, kitaip susidarys lipni netvarka.
Kepkite 11-12 minučių, kol aplink kraštus švelniai paruduos. Įpusėjus kepimo laikui būtinai pasukite kepimo skardą. Leiskite sausainiams atvėsti ant kepimo skardos 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų prieš dekoruodami.
