John Myers
Įvadas: Indonezijos virtuvė
Indoneziečių virtuvė yra įvairių kultūrinių ir regioninių įtakų mišinys – nuo kinų ir indų iki olandų ir portugalų. Rezultatas yra gyvybinga ir kvapni virtuvė, garsėjanti prieskonių ir žolelių naudojimu. Indoneziečių patiekalams būdingas saldus, rūgštus ir aštrus skonis, jie paprastai patiekiami su ryžiais arba makaronais.
Indonezijoje yra daugiau nei 17,000 salų, kurių kiekviena turi savitas kulinarines tradicijas. Kai kurie iš populiariausių šalies patiekalų yra nasi goreng, sate ayam ir rendang. Laimei, daugelį šių patiekalų taip pat paprasta pagaminti, todėl namų virėjai gali lengvai mėgautis Indonezijos skoniais savo virtuvėje.
Nasi Goreng: kepti ryžiai
Nasi goreng yra paprastas ir patenkinamas Indonezijos kuokštas, kurį galima pasigaminti iš likusių ryžių ir keleto ingredientų. Norėdami pagaminti nasi goreng, pradėkite nuo česnako ir askaloninių česnakų pakepinimo wok arba keptuvėje. Į keptuvę sudėkite virtus ryžius, sojų padažą ir kecap manis (saldų Indonezijos sojų padažą) kartu su bet kokiomis jūsų mėgstamomis daržovėmis ar baltymais. Kepkite viską kartu, kol ryžiai taps traškūs ir auksinės spalvos.
Nasi goreng dažnai patiekiamas su keptu kiaušiniu ant viršaus ir acar šone (marinuotos daržovės). Indonezijoje šis patiekalas taip pat dažniausiai mėgaujamasi pusryčiams kartu su puodeliu saldžios ir kreminės kopi susu (indonezietiškos kavos su kondensuotu pienu).
Sate Ayam: Vištienos iešmeliai
Sate ayam arba vištienos iešmeliai yra populiarus gatvės maistas Indonezijoje. Norėdami pagaminti sate ayam, marinuokite vištienos gabalėlius ciberžolės, citrinžolės, česnako ir kokosų pieno mišinyje. Suverkite vištieną ant iešmelių ir kepkite ant grotelių arba keptuvėje, kol iškeps.
Sate ayam dažnai patiekiamas su žemės riešutų padažu, kuris gaminamas sumaišius skrudintus žemės riešutus, česnaką, askaloninius česnakus ir čili pipirus su saldžiu sojos padažu ir tamarindo pasta. Rezultatas – saldus ir pikantiškas padažas, puikiai papildantis kvapnius ir sultingus vištienos iešmelius.
Gado-Gado: daržovių salotos
Gado-gado – gaivios ir sveikos indonezietiškos salotos, puikiai tinkančios šiltam orui. Salotose yra blanširuotų arba garuose virtų daržovių, tokių kaip šparaginės pupelės, bulvės ir špinatai, mišinys, užpiltas kietai virtu kiaušiniu, keptu tofu ir tempe.
Gado-gado paprastai patiekiamas su žemės riešutų padažu, kuris yra panašus į padažą, naudojamą sate ayam. Padažas gaminamas maišant žemės riešutus, česnaką, askaloninius česnakus, čili pipirus, tamarindo pastą ir saldų sojų padažą. Rezultatas – kreminis ir kvapnus padažas, kuris atgaivina salotas.
Soto Ayam: vištienos sriuba
Soto ayam yra guodžianti ir aromatinga vištienos sriuba, puikiai tinkanti šaltai dienai. Norėdami pagaminti soto ayam, troškinkite vištienos gabalėlius su citrinžole, česnaku ir prieskoniais, kol sultinys taps kvapnus ir aromatingas. Įpilkite virtų vermišelių makaronų, susmulkintos vištienos ir susmulkintų žolelių, tokių kaip kalendra ir laiškiniai svogūnai.
Soto ayam dažnai patiekiamas su traškių krekerių ir laimo skiltelėmis. Aitrus ir kvapnus sultinys puikiai tinka sušilti vėsią dieną.
Bakso: mėsos kukulių sriuba
Bakso yra populiari mėsos kukulių sriuba, kuri dažnai randama gatvės maisto kioskuose ir maisto aikštelėse visoje Indonezijoje. Norėdami gaminti bakso, sumaišykite maltą jautieną su tapijokos miltais ir prieskoniais, tokiais kaip česnakai, kalendra ir muskato riešutas. Iš mišinio suformuokite mažus kotletus ir troškinkite juos kvapniame sultinyje su daržovėmis, tokiomis kaip morkos ir bok choy.
Bakso dažnai patiekiamas su ryžių makaronais ir čili padažu. Sriuba yra soti ir soti, todėl ji mėgstama tiek vietinių, tiek lankytojų.
Ayam Goreng: Kepta vištiena
Ayam goreng, arba kepta vištiena, yra klasikinis Indonezijos patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Norėdami pagaminti ayam goreng, marinuokite vištienos gabaliukus česnako, imbiero ir ciberžolės mišinyje. Vištieną apibarstykite miltų ir prieskonių, tokių kaip kalendra ir kmynas, mišinyje ir kepkite iki auksinės rudos spalvos ir traškios.
Ayam goreng dažnai patiekiamas su ryžiais ir sambal – aštriu Indonezijos padažu, pagamintu iš čili pipirų, laimo sulčių ir cukraus. Traškios vištienos ir aštraus padažo derinys yra nenugalimas.
Rendangas: Lėtai virta jautiena
Rendang yra sotus ir aštrus jautienos troškinys, kuris lėtai verdamas kelias valandas, kad būtų minkštas ir kvapnus patiekalas. Norėdami pagaminti „rendang“, troškinkite jautieną su kokosų pienu, citrinžole ir prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, žvaigždinis anyžius ir kardamonas. Virkite mišinį, kol jautiena suminkštės, o padažas taps tirštas ir kvapnus.
„Rendang“ dažnai patiekiamas su ryžių šonine ir griežinėliais pjaustytu agurku bei pomidoru. Patiekalas yra aštrus ir sudėtingas, jo skonis būdingas lėtam gaminimui.
Sambal: aštrus padažas
Sambal yra aštrus Indonezijos padažas, naudojamas daugelyje patiekalų, kad suteiktų šilumos ir skonio. Norėdami pagaminti sambalą, sumaišykite šviežią čili pipirą su česnaku, askaloniniais česnakais ir laimo sultimis. Įpilkite cukraus ir druskos pagal skonį.
Sambal gali būti naudojamas kaip pagardas prie bet kurio indonezietiško patiekalo – nuo keptų ryžių iki kotletų sriubos. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip vištienos ar jautienos marinatas. Šio universalaus padažo galimybės yra neribotos.
Išvada: išbandykite šiuos paprastus indonezietiškus patiekalus
Indonezijos virtuvėje gausu ryškių ir kvapnių patiekalų, kuriuos nesunku pasigaminti namuose. Nesvarbu, ar trokštate guodžiančios vištienos sriubos dubenėlio, aštraus vištienos iešmelio ar gaivių daržovių salotų, kiekvienam skoniui ir progai rasite indonezietiškų patiekalų. Taigi kodėl gi nepabandžius vieno iš šių lengvų indonezietiškų patiekalų šiandien ir nepajusus Indonezijos skonių savo virtuvėje?
