John Myers
Turinys
show
Žirnius valgykite žalius – netoksiškus, bet sunkiai virškinamus
Skirtingai nuo kitų ankštinių augalų, tokių kaip pupelės, žirnius galite saugiai valgyti žalius.
- Kadangi ankštiniuose augaluose paprastai yra neapdorotų toksinų, tokių kaip lektinas, fazė ir vandenilio cianido rūgštis, žaliuose žirniuose lektino kiekis yra labai mažas.
- Todėl saikingai galite nedvejodami valgyti mangetout, raukšlėtus žirnelius ir žalius.
- Tačiau per didelis vartojimas gali sukelti virškinimo problemų, tokių kaip pilvo pūtimas ir vidurių užkietėjimas.
- Taip yra dėl taninų, esančių žaliuose žirniuose, kurie yra tarp karčiųjų medžiagų.
- Priklausomai nuo veislės, žirniai turi skirtingą tanino kiekį. Jei norite būti saugūs, galite auginti žirnius be tanino.
Į ką taip pat reikėtų atkreipti dėmesį valgant žalius žirnius
Nors žali žirniai nėra nuodingi, juos valgant reikia atsiminti keletą dalykų.
- Žalių žirnių skonis kinta jiems bręstant.
- Jauni žirniai yra saldaus ir saldaus skonio, nes juose esantys angliavandeniai daugiausia yra fruktozės pavidalu.
- Tačiau žirniams sunokstant fruktozė virsta krakmolu, todėl žirniai tampa miltingi ir praranda saldumą.
- Jei norite valgyti žalius žirnius, geriau naudoti jaunus žirnius.
