John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Puodui:
- 2 Baklažanai, violetiniai
- 2 vidutinio dydžio Pomidorai, raudoni, visiškai prinokę
- 2 Kiaušiniai, M dydžio
- 80 g Parmezanas, tarkuotas
- 200 g Mocarelos
- 6 šaukštai Alyvų aliejus
Padažui:
- 2 vidutinio dydžio Pomidorai, raudoni, visiškai prinokę
- 2 vidutinio dydžio Česnako skiltelės, šviežios
- 1 Šaukštelis Raudonųjų pipirų dribsniai, džiovinti
- 2 šaukštai Žolelių mišinys Italija, šaldytas arba džiovintas
- 2 šaukštai Saulėgrąžų aliejus
- 200 g Pomidorų sultys
- 3 šaukštai Žuvies sultinys, iš stiklo
- Druska ir pipirai, juodi, švieži iš malūno pagal skonį
Taip pat:
- Nesūdytas sviestas kepimo indui
Papuošti:
- Raudonųjų pipirų dribsniai, džiovinti
- Migdolų skiltelės, baltos
instrukcijos
- Baklažanus nuplaukite, abu galus uždenkite ir išilgai supjaustykite maždaug. 5 mm storio griežinėliais. Pasūdykite iš abiejų pusių ir palikite 20 minučių pastovėti krūvoje. Gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant šviežio rankšluosčio, uždenkite antruoju rankšluosčiu. Po 15 minučių apkepkite įkaitintame alyvuogių aliejuje iki šviesiai rudos spalvos iš abiejų pusių.
- Tuo tarpu pomidorus nuplaukite, išimkite stiebus, nulupkite, išilgai ketvirčio, nuimkite žaliai baltą kotelio pagrindą, išimkite šerdį ir ketvirčius perpjaukite išilgai per pusę troškinimui, per pusę išilgai ir trečdalius skersai – padažui. Česnako skilteles uždenkite abiejuose galuose, nulupkite ir išspauskite česnako spaudu. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, suberkite pomidorus, česnaką, pipirų dribsnius ir žolelių mišinį ir kepkite 3 minutes.
- Aptepkite pomidorų sultimis ir įmaišykite žuvies sultinį. Padažą šiek tiek sutirštinkite, pagardinkite druska, pipirais ir paruoškite.
- Įdėkite kiaušinius į šaltą vandenį, lėtai kaitinkite ir virkite 8 minutes. Nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite visiškai atvėsti. Nulupkite (žr. pastabą), supjaustykite 5 mm storio griežinėliais ir paruoškite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių apatinės ugnies.
- Riebalais išteptą kepimo formą išklokite puse baklažano griežinėlių. Ant viršaus užpilkite pusę mocarelos ir ant viršaus išmuškite kiaušinius. Užbaikite likusia cukinija ir suberkite mocarelą. Užpilkite padažu.
- Kepame įkaitintoje orkaitėje ant vidutinės ugnies apie 40 min. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, ant viršaus pabarstykite parmezaną ir baikite kepti.
- Leiskite troškinimui atvėsti iki drungno, papuoškite žiupsneliu pipirų dribsnių, patiekite ir mėgaukitės kaip garnyrą.
Pastaba:
- Jei naudojate jaunesnius nei 5 dienų kiaušinius, lukštas labai nenoriai atsiskiria nuo kiaušinio. Kiaušinį lukšte geriau perpjauti per pusę, o kiaušinio puseles iš lukšto išimti šaukšteliu. Norėdami pjaustyti kiaušinius, panardinkite peilį į šaltą vandenį.
