Mėgaukitės kopūstais pavasarį: patarimai ir receptai

Brassica daržovių galima įsigyti ištisus metus. Tačiau pavasarį daugelio rūšių kopūstai yra ypač subtilaus skonio ir kupini sveikų ingredientų. Vadinamiesiems vasariniams kopūstams priskiriami savojos kopūstai, smailieji kopūstai ir žiediniai kopūstai. Skirtingai nuo sočių kopūstų patiekalų žiemą, pavasario veislės tinka lengviems patiekalams.

Patarimai perkant vasarinius kopūstus

• Perkant savojos kopūstus ir smailius kopūstus, reikėtų pasirūpinti, kad kopūsto galvutė būtų tinkamai uždaryta. Išoriniai lapai turi būti palyginti švieži ir nenukritę.
• Žiediniai kopūstai dažniausiai būna šviežesni, kai dar būna prisirišę žali lapai, nes jie pirmiausia nuvysta. Kai kurie prekybininkai nuima lapus, kad galėtų parduoti kiek senesnius žiedinius kopūstus.

Vasariniai kopūstai: vitaminai ir skaidulos

200 gramų savojos kopūstų, smailių kopūstų ar žiedinių kopūstų kiekviename yra iki 100 miligramų vitamino C ir taip patenkina mūsų kasdienį poreikį. Trijų rūšių kopūstuose taip pat yra vitaminų A, B, D ir E. Juose taip pat gausu skaidulų: nors vasariniai kopūstai beveik neturi kalorijų, jo ląsteliena pasisotina ilgam.

Savojos kopūstai: natūralus antibiotikas

Savojos kopūstuose gausu garstyčių aliejaus, kuris išteka įkandus ar pjaustant. Garstyčių aliejai apsaugo savoją nuo plėšrūnų, o žmones nuo bakterijų ir virusų. Todėl savojos kopūstai taip pat rekomenduojami kaip natūralus antibiotikas nuo peršalimo ir kvėpavimo takų ligų.

Smailūs kopūstai: daug kalio ir kalcio

Smailūs kopūstai yra labai virškinami ir tinkami vartoti žaliam. Jei netoleruojate baltųjų kopūstų, turėtumėte išbandyti smailius kopūstus. Smailiuose kopūstuose gausu mineralų ir mikroelementų. Jis turtingas:

• Kalis – svarbus mūsų medžiagų apykaitai ir tinkamam vandens pasiskirstymui organizme
• Kalcis – naudingas kaulams ir dantims

Žiediniai kopūstai

Žiediniuose kopūstuose yra visi vitaminai ir mineralai, esantys savojos ir smailiuose kopūstuose, taip pat:

• Vitaminas K – svarbus kraujo krešėjimui
• Fosforas ląstelėms ir ląstelių membranų atnaujinimui
• Magnis raumenų atpalaidavimui