Rauginti raugintus kopūstus: 3 puikūs būdai

Šiame straipsnyje parodysime 3 būdus, kaip galite fermentuoti raugintus kopūstus. Nors šis procesas yra paprastas, užtrunka šiek tiek laiko. Galų gale gausite sveiką supermaistą, kuriame yra daug vitamino C.

Klasikiniai rauginti kopūstai

Šioje bazinėje versijoje yra tik keli ingredientai. Visada naudokite ekologiškas prekes. Jame natūraliai yra daugiau pieno rūgšties bakterijų, reikalingų fermentacijai.

• Kaip pagrindinio ingrediento jums reikia baltųjų kopūstų. Kaip prieskonius naudokite kmynus ir lauro lapus.
• Nulupkite pirmąjį gražų lapelį nuo kopūsto ir atidėkite vėliau.
• Nuimkite kotelį. Tada kopūstą supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, prieš tai jų nenuplovę. Tai išlaiko pieno rūgšties bakterijas ant daržovių.
• Įpilkite apie 2% geros kokybės druskų, pavyzdžiui, nerafinuotos jūros arba akmens druskos.
• Kopūstą ir prieskonius gerai išminkykite. Skystis turi baigtis.
• Supilkite mišinį į užsukamas stiklines arba fermentacijos puodą. Įsitikinkite, kad daržovės yra visiškai padengtos skysčiu.
• Dabar uždenkite paviršių kopūsto lapeliu, kurį atidėjote į šalį. Tai svarbu, kad į kopūstus nepatektų oro ir prasidėtų fermentacija.
• Stiklainį padėkite į šiltą vietą 2 dienoms, po to į šaldytuvą 4–6 savaitėms.

Rauginti kopūstai su vaisių nata

• Naudodami ekologiškus obuolius kaip antrą ingredientą, galite raugintiems kopūstams suteikti vaisių.
• Būkite atsargūs ir nenaudokite per daug vaisių. 1 kilogramui kopūstų ne daugiau kaip 200 gramų obuolių.
• Obuolius supjaustykite griežinėliais ir įmaišykite į kopūstų-druskos mišinį.
• Svogūnai yra geras prieskonis.
• Likusi paruošimo dalis išlieka ta pati.

Rožiniai rauginti rauginti kopūstai

Raugintus kopūstus gausite, kai kartu raugsite raudonuosius ir baltuosius kopūstus.

• Naudokite po pusę iš dviejų ekologiškų kopūstų rūšių.
• Kaip prieskonius galima naudoti krapus, lauro lapus, kmynus.
• Paruošimas nesiskiria nuo klasikinio raugintų kopūstų varianto.