Šviežia žalioji rukolos ir žolelių sriuba su žolelių sviestu Alla Casa ir itališka duona

Sviesto gabaliukus su alyvuogių aliejumi sudėkite į dubenį ir šakute maišykite, kol pasidarys kreminės konsistencijos. Jei norite, pridėkite akmens druskos iš malūno. Tada žoleles nuplaukite, nusausinkite, nuskinkite nuo stiebelių ir 4 „gražus“ skyrelius atidėkite papuošimui. Tada labai smulkiai supjaustykite petražoles, rozmarinus, verveine ir šalavijus ir suberkite. (Mažų čiobrelių lapelių galima dėti tiesiai.) Viską išmaišyti ir pagardinti pagal skonį (su gabalėliu duonos). Supilkite gatavą žolelių sviestą į gražius vazonėlius (ar panašius), išlyginkite ir kiekvieną papuoškite „gražia“ žolele. Uždenkite maistine plėvele ir atvėsinkite šaldytuve.

Išvalykite ir nuplaukite žoleles ir raketą bei pašalinkite stiebus. Nedidelę raketos dalį atidėkite papuošimui. Tada žoleles ir likusią raketę minutei panardinkite į verdantį vandenį, nusausinkite ir nedelsdami nuplaukite (kad išlaikytų gražią žalią spalvą). Tada išspauskite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnus ir bulves nulupkite ir pakepinkite dideliais gabalėliais ghie arba alyvuogių aliejuje, kol taps skaidrūs. Tada nuglaistykite stikline stipraus Chardonnay ir supilkite sultinį. Troškinkite apie 25 minutes ilgiau nei leiskite užvirti. Tada supilkite grietinėlę ir sutrinkite. Kas 1–5 minutes įdėkite gerą juostelę ekologiškos citrinos ir ekologiškos žaliosios citrinos žievelės, tada vėl ją nuimkite. Į sriubą įpilkite blanširuotų žolelių mišinio ir leiskite pastovėti 1–2 minutes. Tada supilkite šaltą sviestą ir viską sutrinkite iki putų. Pagal skonį pagardinkite citrinos sultimis, laimo sultimis, druska, čili ir tarkuotu muskato riešutu. Prieš patiekiant, likusius raketų lapus supjaustykite mažais gabalėliais ir naudokite kaip užpildą. Ant viršaus uždėkite keletą papuošimui. Sriubą patiekite įkaitintuose sriubos dubenėliuose/lėkštėse. Patiekite su duona su žolelių sviestu.