John Myers
Kepimas ant grotelių su rūkykla – patarimai ir gudrybės
- Jei norite nusipirkti naują rūkyklą, prieš pradėdami kepti ant grotelių, turite ją tinkamai sudeginti. Šis procesas užtrunka šiek tiek laiko.
- Rūkančiajam būdingas neabejotinas dūmo skonis. Šio dūminio skonio intensyvumas daugiausia priklauso nuo to, kas naudojama rūkyklai šildyti: jei naudosite anglį, paprastai dūmų bus mažiau nei naudojant malką. Be to, skonį taip pat galima paveikti per valdymo dangtelį. Jei uždarysite židinio ir židinio sklendes, dūmų skonis taps intensyvesnis. Jei mėgstate švelniau, daugiau ar mažiau atidarykite sklendes.
- Kokią medieną naudosite, taip pat turi įtakos skoniui. Naudojant vaismedžius, tokius kaip vyšnios, maistas įgauna švelnesnį skonį nei kaitinant su riešutmedžio mediena.
- Nenaudokite anglies, likusios nuo praėjusių metų. Dažniausiai tai pritraukdavo drėgmės per žiemą. Šlapios anglys dega labai sunkiai ir taip pat daug rūko. Todėl geriau naudoti šviežias ir sausas anglis.
- Visų pirma, jums reikia kantrybės ir laiko kepti ant grotelių kartu su rūkykla. Būtinai turėtumėte juos suplanuoti, jei norite su draugais išsikepti šašlykų.
- Apskritai neturėtumėte kepti vytintos mėsos, tai taip pat taikoma rūkaliui. To priežastis slypi šių maisto produktų gamyboje. Dėl aukštos temperatūros iš naudojamų nitritų kietėjimo druskų gali susidaryti kancerogeniniai nitrozaminai.
