Puodas su storu dugnu saldainiams gaminti

Kokia keptuvė geriausiai tinka saldainiams gaminti?

Štai kodėl visada turėtumėte pabandyti naudoti varinius indus. Jie puikiai tinka virti saldainius aukštoje temperatūroje, be to, jie greitai atvėsta.

Kas yra puodas sunkiu dugnu?

Puodai ir keptuvės su storu dugnu yra storesni prie pagrindo, tai reiškia, kad jie linkę tolygiau sugerti ir paskirstyti šilumą iš viryklės degiklio nei plonas puodas ar keptuvė. Ploni puodai ir keptuvės yra labiau linkę į „karštąsias vietas“ – vietas, kurios įkaista greičiau nei kitos; karštos vietos, jei jos nebus atidžiai stebimos, gali sudeginti maistą.

Ar keptuvės su sunkiu dugnu yra geresnės?

Plonesnio storio medžiagos pasklinda ir netolygiai sulaiko šilumą, o jų dugnas dažniau įlenkiamas ir deformuojasi. Tai reiškia, kad maistas gali apdegti. Visiškai plokščias dugnas yra ypač svarbus, jei jūsų kaitlentės elementas yra elektrinis. Sunkios keptuvės šilumą tiekia tolygiau.

Kurioje keptuvėje geriau ištirpinti cukrų?

Puodai su storu dugnu ypač tinka cukrui tirpinti, nes stori puodų ar keptuvių dugnai geriau sugeria šilumą nei ploni. Tada šiluma tolygiai paskirstoma metaliniame paviršiuje, kad būtų užtikrintas optimalus gaminimas.

Kodėl saldainių gamintojai naudoja varinius puodus?

Kaip greitai įšyla, varis taip pat greitai atvėsta. Štai kodėl tiek daug saldainių gamintojų ir šokolado gamintojų naudoja varinius puodus ir keptuves. Tai puiki medžiaga gaminant saldumynus (kur reikia reguliuoti temperatūrą), taip pat gaminant subtilius baltymus, tokius kaip žuvis ir padažai.

Kokioje keptuvėje geriausia gaminti karamelę?

Pasirinkau naudoti savo emaliu dengtą ketaus puodą, bet tiks bet kokia nerūdijančio plieno ar šviesios spalvos keptuvė. Jei ketinate įpilti pieno grietinėlės į karamelę po to, kai ji bus pagaminta (kaip tai darytumėte su ledais ar karameliniu padažu), turėsite naudoti didelę keptuvę, nes į karamelę pilamas skystis smarkiai burbuliuos.

Ką reiškia kapsulinis dugnas?

Žodis „kapsuliuotas“ reiškia, kad komponentas yra apgaubtas arba apgaubtas kitu dangteliu. Kalbant apie virtuvės reikmenis, aliuminio sluoksnis arba diskas gali būti įdėtas į kitą medžiagą, pavyzdžiui, nerūdijantį plieną arba varį. Tai yra, aliuminio šerdis yra įterpta tarp kitų plieno sluoksnių.

Kokio storio turi būti puodas?

Bendra taisyklė yra „kuo storesnis, tuo geriau“. Apatinio galo nerūdijančio plieno virtuvės indai paprastai yra tik 0.5 mm storio, o aukštos kokybės puodą ar keptuvę, kuri yra palankiausia tolygiam šilumos gamybai, reikėtų ieškoti maždaug 5 mm storio.

Kaip išsirinkti gerą puodą?

Puodai ir keptuvės turi būti pakankamai sunkūs, kad tolygiai praleistų šilumą ir kad maistas nepridegtų. Varis yra pats brangiausias pasirinkimas, tačiau reaguoja su rūgštiniu maistu ir reikalauja ypatingos priežiūros. Anoduotas aliuminis – puikus pasirinkimas keptuvėje – reaguoja į karštį ir yra apdorotas, kad išvengtų cheminių reakcijų su maistu.

Ar galite karamelizuoti cukrų nepridegančioje keptuvėje?

Išlydytas cukrus yra labai karštas, todėl turėkite visą įrangą po ranka ir netrukdykite. Sausai karamelei mėgstu naudoti didelę, gilią nepridegančią keptuvę, bet tinka ir įprasta, gili, sunkaus pagrindo keptuvė.

Ar ištirpęs cukrus prilimpa prie keptuvių?

Jei cukrus pradės karamelizuotis, jis taps lipnesnis ir sunkiau valomas (ypač kai jis atvės). Ar bandėte nusausinti keptuvę prieš baigdami gaminti? Jums tereikia įmesti šiek tiek svaigalų, kad cukrus ištirptų ir taptų panašus į padažą.

Ar karamelė prilimpa prie nerūdijančio plieno?

Tai yra vienas iš svarbiausių elementų, svarstant, kokį puodą pirkti karamelei. Norėsite medžiagos, kuri gerai išlaiko šilumą ir tolygiai paskirsto ją per sudedamąsias dalis, kad gautumėte tobulai lygų rezultatą. Tai apima tokias medžiagas kaip nerūdijantis plienas.

Ar varinės dugno keptuvės yra geresnės?

Visų pirma, dėl puikaus šilumos laidumo varis yra puiki puodų ir keptuvių medžiaga. Plačiai žinoma, kad varis praleidžia šilumą penkis kartus geriau nei geležis ir net dvidešimt kartų geriau nei nerūdijantis plienas.

Kas yra cukraus puodas?

M'PASSION varinė cukraus keptuvė, 5.5 colio. Garantija netaikoma komerciniam naudojimui. Cukraus puodas yra tipiškas karamelės gaminimo indas, gerai žinomas konditerijos gamintojams ir konditerijos gamintojams. Pagamintas iš vario, jį reikia naudoti labai atsargiai, nes dėl aukštos temperatūros cukrus karamelizuosis.

Kurie indai yra geresni iš nerūdijančio plieno ar vario?

Variniai indai yra ne tik laidesni nei nerūdijančio plieno, bet ir jautresni. Tai reiškia, kad jis greičiau nei nerūdijantis plienas reaguoja į temperatūros pokyčius (ty greičiau įkaista ir atvėsta), todėl puikiai tinka receptams, kuriems reikalingas tikslus temperatūros reguliavimas, pavyzdžiui, padažams, karamelei ar žuviai.

Ar ketus tinka karamelės gamybai?

Naudokite sunkią aliuminio arba ketaus keptuvę, kuri tolygiai įkais ir neleis cukrui apdegti.

Ar galima pasigaminti irisą nelipnioje keptuvėje?

Karamelė gali sugadinti plonas, pigias keptuves, todėl naudokite patvarią keptuvę. Pageidautina, kad nebūtų lipnios dangos, nes šios dangos dažnai neatlaiko karamelės gamybai reikalingo karščio. Jei pagal receptą į karamelę reikia įpilti skysčio, pavyzdžiui, grietinėlės, naudokite labai didelę keptuvę.