Kaip galima išgelbėti persūdytą maistą?

Nereikia iš karto išmesti persūdyto maisto, nes vis tiek galite jį išgelbėti. Geriausias būdas tai padaryti priklauso nuo maisto rūšies. Maistas dažnai gali būti vėl valgomas pridedant saldumo ar rūgšties, kitais atvejais jį reikia ištempti daugiau ar mažiau pastangų.

Lengviausias būdas išsaugoti per daug sūdytas sriubas, troškinius, troškinius ir padažus – iš karto šaukštu išgriebti druską, kol ji ištirps maiste. Tačiau dėl to turite nedelsdami pastebėti, kad į puodą pateko per daug druskos. Jei jau per vėlu, maždaug dešimt minučių galite virti nuluptas, grubiai pjaustytas, žalias bulves, morkas ar sausą duoną. Daržovės ar duona turi sugerti dalį druskos iš maisto. Prieš patiekdami patiekalą, vėl išimkite ingredientus. Ta pati gudrybė veikia ir su džiovintomis slyvomis, jos turi virti apie ketvirtį valandos.

Jei po to maisto skonis vis dar yra sūrus, skystą maistą galite atskiesti neutraliu skysčiu. Tačiau tai įmanoma tik tuo atveju, jei konsistencija per daug nenukenčia. Puikiai tinka vanduo, pienas ar grietinėlė. Persūdytam maistui gelbėti tinka ir kiti pieno produktai: sūrų skonį pabandykite neutralizuoti kreminiu sūriu, varške ar crème fraîche.

Galiausiai saldus medaus, cukranendrių cukraus ar agavų sirupo skonis gali atsverti sūrų skonį. Tai tinka ir kitiems patiekalams nei sriubos ar padažai: jei kepsnyje buvo per daug druskos, galite jį aptepti medumi. Medaus saldumas neutralizuoja dalį sūraus skonio, be to, kepsniui suteikia gražią plutą.

Jei nerimaujate, kad per daug sūdytas maistas vėliau gali pasirodyti per saldus, kaip alternatyvą išbandykite ką nors rūgštaus ir įpilkite citrinos sulčių, apelsinų sulčių, acto ar baltojo vyno. Iš esmės šiems būdams galioja taip: kad nenukentėtų bendras skonis, balansuojančius ingredientus į maistą dėkite tik nedidelėmis porcijomis, kad galiausiai nebūtų per sūrus, o per saldus ar per rūgštus.

Jei tai nepadeda, verta gaminti maistą iš naujo, bet šį kartą be druskos. Pabaigoje įdėkite šiek tiek persūdyto maisto ir viską išmaišykite. Kartkartėmis išbandykite, ar jau įgavo tinkamą skonį. Jei taip, užšaldykite likusį persūdytą maistą ir vėliau vėl naudokite tame pačiame inde.

Kad iš pradžių nepersūdytumėte maisto, geriau nepilkite druskos tiesiai į puodą, o pirmiausia naudokite ant atviro delno ir tada pirštų galiukais. Patiekalą paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar šiek tiek druskos. Jei pageidaujate naudoti per mažai druskos, o ne per daug, patiekiamas maistas vėliau gali būti pagardintas pagal individualų skonį.