John Myers
Įvadas į Antigvos ir Barbudos jūros gėrybių virtuvę
Karibų jūroje įsikūrusi Antigva ir Barbuda – tauta, garsėjanti jūros gėrybių virtuve. Būdama salų tauta, joje ištisus metus yra gausu jūros gėrybių. Jūros gėrybės yra pagrindinė Antigvos ir Barbudos dietos dalis ir šimtmečius buvo pagrindinė vietinės virtuvės dalis. Virtuvėje susimaišo Afrikos, Portugalijos, Didžiosios Britanijos ir Ispanijos įtaka, kurią galima pastebėti ruošiant ir gaminant naudojamus gaminimo būdus.
Tradiciniai jūros gėrybių paruošimo būdai Antigvoje ir Barbudoje
Tradicinis jūros gėrybių gaminimo būdas Antigvoje ir Barbudoje yra jas kepti ant grotelių arba kepti. Kepimas ant grotelių yra populiariausias kepimo būdas, jis gaminamas ant atviros liepsnos. Žuvis pagardinama įvairiomis vietinėmis žolelėmis ir prieskoniais, o tada kepama iki tobulumo. Kitas populiarus būdas yra kepimas, kai prieš kepant giliai žuvį aptepama miltų, kukurūzų miltų ir prieskonių mišiniu. Šis metodas naudojamas tiek žuviai, tiek vėžiagyviams virti.
Kitas tradicinis jūros gėrybių gaminimo būdas Antigvoje ir Barbudoje yra „žemės krosnies“ technika. Tai apima duobės iškasimą žemėje, išklojimą karštais akmenimis ir jūros gėrybių uždėjimą ant akmenų. Tada duobė uždengiama lapais, o jūros gėrybėms leidžiama kelias valandas lėtai virti karštuose akmenyse. Šis metodas dažnai naudojamas ypatingomis progomis ir yra populiarus omarų ruošimo būdas.
Populiarūs jūros gėrybių patiekalai ir receptai Antigvos ir Barbudos virtuvėje
Nacionalinis Antigvos ir Barbudos patiekalas yra „grybelių ir pipirų puodas“. Tai patiekalas, kurį sudaro kukurūzų miltų kukuliai (grybeliai) ir mėsos bei daržovių troškinys (pipirinis puodas). Jūros gėrybės dažnai dedamos į pipirų puodą, kad suteiktų unikalų skonį. Kitas populiarus patiekalas yra „sūdyta žuvis ir jūrų kukurūzai“, gaminami iš druskos menkės, mirkytos vandenyje, kad būtų pašalinta druska. Tada jis pakepinamas su svogūnais, paprikomis ir pomidorais ir patiekiamas su virtais jūrų kukurūzais.
Omarai yra dar viena populiari jūros gėrybė Antigvoje ir Barbudoje, ji dažnai ruošiama įvairiais būdais. Vienas populiarus receptas yra "omaras kreolų padaže", kuris apima omarų kepimą pomidorų padaže su svogūnais, paprikomis ir vietiniais prieskoniais. Kitas populiarus jūros gėrybių patiekalas yra "konch chowder", kuris gaminamas iš kriaukės, daržovių ir prieskonių ir dažnai patiekiamas su koldūnais ar ryžiais.
Apibendrinant galima pasakyti, kad jūros gėrybės yra esminė Antigvos ir Barbudos virtuvės dalis, o tradiciniai gaminimo būdai ir receptai buvo perduoti iš kartos į kartą. Vietinių žolelių ir prieskonių naudojimas bei skirtingų kultūrinių įtakų integravimas daro virtuvę unikalią ir kvapnią. Ant grotelių, keptų ar lėtai gaminamų jūros gėrybių patiekalai Antigvoje ir Barbudoje tikrai patiks vietiniams ir lankytojams.
