John Myers
San Tomė ir Prinsipės virtuvės pažinimas
San Tomė ir Prinsipė yra dvi salos, esančios Gvinėjos įlankoje, prie vakarinės Afrikos pakrantės. Šios salos turi turtingą kultūros paveldą, o jų virtuvėje yra unikalus Afrikos, Portugalijos ir Pietų Amerikos įtakos mišinys. San Tomė ir Prinsipės virtuvė labai priklauso nuo jūros gėrybių, kurios gaunamos iš aplinkinio Atlanto vandenyno.
San Tomė ir Prinsipės virtuvė pasižymi aromatinių prieskonių, šviežių žolelių ir tropinių vaisių naudojimu. Kai kurie populiariausi patiekalai salose yra calulu, troškinys, pagamintas iš žuvies ir daržovių, ir moqueca, jūros gėrybių troškinys, pagamintas iš kokosų pieno ir palmių aliejaus. San Tomė ir Prinsipės virtuvė taip pat žinoma dėl to, kad naudojama manioka – krakmolinga šakninė daržovė, iš kurios gaminama duona, košė ir kiti patiekalai.
Jūros gėrybės San Tomė ir Prinsipiečių virtuvėje
Jūros gėrybės yra pagrindinė San Tomės ir Prinsipės virtuvės dalis. Salas supa Atlanto vandenynas, kuriame gausu žuvų, vėžiagyvių ir vėžiagyvių. Kai kurios San Tomė ir Prinsipės virtuvėje dažniausiai naudojamos jūros gėrybės yra tunai, barakudos, krevetės, omarai ir krabai.
Jūros gėrybės San Tomė ir Prinsipiečių virtuvėje paprastai gaminamos troškiniuose arba kepamos ant atviros ugnies. Troškiniai dažnai gaminami su kokosų pienu, palmių aliejumi ir įvairiais prieskoniais, kurie suteikia patiekalui sodrų ir sudėtingą skonį. Ant grotelių keptos jūros gėrybės paprastai marinuojamos česnako, citrinos sulčių ir žolelių mišinyje, todėl joms suteikiamas aštrus ir aromatingas skonis.
Tradiciniai jūros gėrybių ruošimo būdai San Tomė ir Prinsipės virtuvėje
Jūros gėrybės San Tomė ir Prinsipiečių virtuvėje tradiciškai ruošiamos įvairiais būdais. Vienas iš labiausiai paplitusių būdų yra jūros gėrybių kepimas moliniame puode, kuris padeda išlaikyti drėgmę ir skonį. Molio puodas dažnai dedamas ant atviros liepsnos, o tai suteikia patiekalui dūmo skonį.
Kitas tradicinis jūros gėrybių ruošimo būdas San Tomė ir Prinsipės virtuvėje yra naudoti techniką, vadinamą kataplana. „Cataplana“ yra portugalų gaminimo būdas, kai jūros gėrybės gaminamos moliusko formos variniame puode. Ši technika dažnai naudojama ruošiant tokius patiekalus kaip jūros gėrybių troškinys ar paelija.
Apibendrinant galima pasakyti, kad San Tomė ir Prinsipiečių virtuvė labai priklauso nuo jūros gėrybių, kurios ruošiamos naudojant įvairius tradicinius metodus. Šių salų virtuvėje yra unikalus Afrikos, Portugalijos ir Pietų Amerikos įtakų mišinys, suteikiantis sodrų ir sudėtingą skonį. Nesvarbu, ar tai ant grotelių keptos jūros gėrybės, ar aštrus jūros gėrybių troškinys, San Tomė ir Prinsipiečių virtuvėje rasite ką nors kiekvienam.
