Kaip užsiauginti Kombucha Scoby

Kiek laiko užtrunka užauginti kombucha scoby?

Norint išauginti naują skopą nuo nulio, prireikia maždaug 2–4 savaičių. Laikas gali būti trumpesnis, jei virtuvė šilta, arba ilgiau, jei virtuvė vėsi. Apskritai stenkitės, kad jūsų kombucha būtų maždaug 70 °F temperatūroje, o jūsų pleiskanojimas susidarys per šiek tiek daugiau nei dvi savaites.

Kaip pradėti scobą?

1. Užvirinkite šviežią saldintos arbatos partiją.
2. Atvėsinkite ir supilkite arbatą į didelį stiklainį.
3. Į stiklainį įpilkite skobės ir jo auginimo skysčio.
4. Uždenkite stiklainį audiniu ir gumine juostele.
5. Padėkite į tamsią spintelę 1-2 savaites, kol paruošite.

Kodėl mano kombucha neauga skroblio?

Jei atrodo, kad jūsų skroblas nustoja augti, tai gali būti ženklas, kad kažkas negerai su jūsų gaminiu. Sveiki Scoby's ir toliau augs, kol uždengs alaus indo paviršių. Fermentacijos metu sveikas skruzdėlynas papildys sluoksnius.

Ko reikia skoniui, kad išgyventų?

Skobis iš tikrųjų yra bioplėvelė, pagaminta iš celiuliozės, kurią gamina kombucha kultūroje esančios bakterijos. Kadangi mielėms ir bakterijoms klestėti reikia deguonies, bakterijos sukuria šią bioplėvelę, kad būtų arčiau deguonies šaltinio. Štai kodėl nuospaudos susidaro ant virinio paviršiaus, o ne apačioje.

Ar obuolių sidro actas gali užauginti skroblą?

Skobis yra panašus į acto motinėlę (dalykas, kurį matote kai kuriuose obuolių sidro acto buteliuose), ir augs bei dauginsis, kai toliau fermentuosite savo kombučą.

Kiek laiko galima laikyti skroblą jo nemaitinant?

Kombucha scoby lengviausia laikyti sandariame inde šaldytuve. Stiklainį visada pažymėkite etikete, kad niekas iš namų ūkyje jo neatsikratytų per klaidą! Tada skroblas nustoja veikti ir gali būti laikomas iki 6 mėnesių.

Ar valgyti Scoby naudinga jums?

Scobys yra pilnas probiotikų ir antioksidantų. Kita priežastis valgyti scoby yra ta, kad tai koncentruota probiotikų forma, kurią gaunate gerdami kombucha. Probiotikai yra sveikos bakterijos, randamos fermentuotuose maisto produktuose, tokiuose kaip kombucha, kefyras, jogurtas ir rauginti kopūstai, galinčios pagerinti virškinimo funkciją.

Ar mano skėtis turėtų skęsti ar plūduriuoti?

Kai įmetate savo skroblą, jis iš pradžių nuskęs, bet po to lėtai išplauks atgal į paviršių. Kai gaminyje atsiranda angliarūgštės, jis pakels skruzdėlę atgal į viršų. Jei jūsų pirmosios fermentacijos kombucha natūrali karbonizacija sulėtėja, skroblas gali nuskęsti.

Kiek kartų galite naudoti tą patį „scoby“?

Kiekvieną skobį galima naudoti keturis kartus, kol jis per sens ir jį reikia išmesti. Su kiekviena kombucha partija gaminamas kūdikių skruzdėlynas ir procesas prasideda iš naujo. Šaldytuvas bus pilnas scoby, kol to nepastebėsite.

Ar kombucha vis dar gera, jei ji plokščia?

Nors kombucha tradicine prasme negenda, neatšaldyta žaliava kombucha gali ir toliau fermentuotis, jei per ilgai nenaudojama. Dėl šios papildomos fermentacijos kombucha gali būti actingesnė, rūgštesnė, labiau gazuota ar net šiek tiek papildomo alkoholio.

Kaip išlaikyti scoby gyvą be alaus?

Uždenkite „scoby“ viešbutį kvėpuojančiu skudurėliu (be dangčio), tada tiesiog pridėkite „scoby“ į stiklainį, kai tik turite papildomų. Kas 4–6 savaites nupilkite dalį skysčio SCOBY viešbutyje ir pakeiskite jį saldinta arbata, kad skroblai ir toliau turėtų maisto ir maistinių medžiagų.

Kiek laiko skūbas gali gyventi viešbutyje?

Jūsų „Scoby“ viešbutis gali neveikti 30–90 dienų be priežiūros, priklausomai nuo jūsų namų temperatūros. Pasirinktinai galite nuspręsti pašalinti mielių perteklių. Tai yra dygliuotos rudos spalvos gabalėliai, kurie paprastai kabo nuo skruzdžių dugno.

Ar galiu gaminti kombučą be užkandžių arbatos ar scoby?

Taip, vietoje pradinės arbatos galite naudoti lygią distiliuoto baltojo acto dalį. Arba galite naudoti išpilstytą žalią, nearomatuotą kombucha arbatą, kurios galima įsigyti daugelyje sveiko maisto ir bakalėjos parduotuvių.

Ar galiu nuplauti skroblą vandenyje?

Skoby, priešingai, skalauti nereikia. Nuplausite kai kuriuos mikrobus, kurie yra atsakingi už tai, kad jūsų saldi arbata virstų kombucha, todėl, kaip geriausia praktika, perkelkite scoby tiesiai iš vienos kombucha partijos į kitą, minimaliai tvarkydami ir tai padarys. tiesiog puikiai.

Ar galite užsiauginti kombucha iš parduotuvės?

Tiesiog paimkite didelį kiekį kombuchos (paimkite iš draugo arba sunaudotumėte kelis butelius parduotuvėje pirktos kombuchos), supilkite į stiklinį indelį, uždenkite viršų audiniu ir palikite šiltoje vietoje ir palaukite, kol suminkštės. augti.

Ar Scoby gyvas?

Skobis tiesiogine prasme gyvas su aktyviomis mielėmis ir bakterijomis. Tačiau nebijokite – jis greitai neišlįs iš jūsų fermentacijos bako ar indo.

Iš ko pagamintas Scoby?

Skobis yra simbiotinė bakterijų ir mielių kultūra, naudojama kombucha gamyboje. Galite nusipirkti iš vietinių ar internetinių mažmenininkų arba pasigaminti namuose naudodami žalią, nearomatuotą kombucha ir saldintą žaliąją arba juodąją arbatą.

Kaip padaryti, kad mano skroblas augtų greičiau?

Skausmui auginti rekomenduojame naudoti visą juodąją arbatą, nes juodoji arbata gamins greičiausiai celiuliozę. Kitos arbatos bus naudingos auginant skroblą, tačiau augimas bus lėtesnis, o skroblas gali skirtis (pvz., žaliosios arbatos skroblai paprastai būna plonesni, bet yra visiškai sveiki).

Kokio storio turėtų būti jūsų pirmasis skruzdėlynas?

Norite, kad skroblas būtų 1/4 colio storio. 20 dieną ji buvo pasiekusi tokį tirštumą, bet aš leisdavau jai išbūti iki 25 dienos, kol turėjau pakankamai laiko paruošti kitą saldžios arbatos partiją, kad išsivirti tikroji kombucha.

Kaip išlaikyti savo skopą sveiką?

1. Laikyti švariuose stikliniuose induose, kad jie būtų saugūs.
2. Niekada nešaldykite Scoby. Visada laikykite kambario temperatūroje.
3. Jei skroblas tampa per didelis, supjaustykite mažesniais gabalėliais, kad galėtumėte naudoti atskirai.
4. Neišimkite dygliuotų mielių, nebent jose susikaupė perteklius. Tai padeda plėtoti karbonizaciją ir išlaikyti subalansuotą pH.
5. Nulupkite viršutinius sluoksnius (ir išmeskite seniausius), kad užtikrintumėte geriausią skruostų būklę.
6. Jei gaminate nepertraukiamai, laikykite tinkamą starterio skysčio kiekį, atitinkantį spygliuočių dydį.

Kuo maitinasi Scoby?

Taip yra todėl, kad „scoby“ minta trimis dalykais: paprasta „tikra“ arbata (ne žolelių arbata ar užpilais), cukranendrių cukrumi ir vandeniu. Jei į mišinį pridėsite kitų ingredientų, maitinsite savo nešvarumus, kurių jis gali nesuvirškinti. Ir tai gali panaikinti bakterijų ir mielių simbiozę.

Ar naujas skroblas auga viršuje ar apačioje?

Ant plūduriuojančios viryklės viršaus visada turėtų augti naujas skruzdėlynas, tačiau jo vieta gali būti viršuje arba apačioje, arba kažkur tarp jų. Pradinis skystis veikia kaip jūsų apsauginė kliūtis pirmąsias kelias dienas, kol auga naujagimis.

Ar galiu naudoti actą kombuchai pradėti?

Ne! Būkime visiškai aiškūs: nepaisant to, ką galbūt skaitėte ar girdėjote, acto niekada negalima dėti į Kombucha kaip pradinį skystį. Naudokite tik gerai fermentuotą Kombucha kaip pradinį skystį gamindami.

Ar yra įvairių rūšių scoby?

Pasirodo, yra įvairių tipų kombucha scoby padermių (pvz., „Heirloom“ ir „Tibetan!“), kurios gali duoti skirtingus rezultatus jūsų paruoštoje kombucha.

Kaip sukurti „Scoby“ viešbutį?

1. Į švarų mūro indelį suberkite skrobus.
2. Į stiklainį supilkite tiek kombuchos, kad visiškai apsemtų visus skabukus. Jei reikia, įpilkite saldžios arbatos.
3. Uždenkite indų šluoste ir uždėkite tamprią, kad indų šluostė liktų vietoje.
4. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Nešaldyti.

Ar kombucha turi būti tamsoje?

Jei jūsų kombucha jau parūgštėjo tiek, kad ją išpilstote, tikriausiai nereikės labai jaudintis, kad saulės spinduliai žudys jūsų bakterijas. Bet jei tikrai norite būti saugūs, tiesiog laikykite jį tamsioje vietoje, nes jūsų buteliai F2 tiek dienų, kiek prireiks, kad susidarytų angliarūgštė.

Ar išmetate seną skopą?

Pakeisti skopą reikės tik tuo atveju, jei jame atsirado pelėsis arba jis nuolat kovoja su fermentacija. Dažnai, kai kovojama su skausmu, galima padaryti viską, kad jūsų kultūra būtų pusiausvyra, atsižvelgiant į situaciją, ir jums nereikės pradėti visiškai iš naujo.

Ką aš galiu padaryti su savo senu scoby?

Galite naudoti savo atsarginius kubelius ir eksperimentuoti su nauja arbata (ar net kava) ar kitokiu cukrumi, o tada, kai baigsite, išmeskite skobį. Į glotnučius ar sultis įdėkite nedidelį gabalėlį scoby, kad pridėtumėte šiek tiek papildomo skonio ir maistinių medžiagų bei probiotikų (nors ne per daug!) Padarykite Kombucha Jerky

Ar galiu į savo kombučą įdėti du skabukus?

Kad viskas būtų paprasta, paprastai rekomenduojame į kitą partiją pridėti abu scoby. Tačiau kai turėsite keletą „scoby“, galite apsvarstyti galimybę įkurti „scoby“ viešbutį. Išėmus skrobus iš indo, laikas išimti Kombucha likučius iš indo.

Ar galite atgaivinti išdžiūvusį skruostą?

Paprasčiausias būdas tai ištaisyti – perpilti per kavos filtrą. Dabar, kai jau paruošėte ir scoby, ir užkandžių skystį, belieka pasigaminti saldžios arbatos partiją. Čia nenaudokite nieko įmantraus, nes tai tik trukdys. Užvirinkite su pigiais juodosios arbatos maišeliais ir įprastu senu stalo cukrumi.

Kaip atrodo sveikas skonis?

Sveikas skruzdėlynas visada yra baltas arba šviesiai įdegęs, arba šiek tiek atspalvio tarp jų. Tamsesnis rudas skruzdėlynas gali reikšti, kad jis yra senesnis ir greičiausiai netiks virti kombucha. Ant skiautelės gali būti rudų ar juodų dryžių – tai tik arbatos likučiai iš paskutinio užvirinimo.

Kaip sužinoti, ar jūsų scoby veikia?

Jei skruzdėlė plūduriuoja į viršų arba nugrimzta į apačią, bet ant arbatos viršaus susidaro naujas plonas sluoksnis, ji tinkamai fermentuojasi. Arbata per kelias dienas pašviesins spalvą ir taip pat pradės burbuliuoti. Pagaliau galite paragauti. Besivystantis acto skonis rodo, kad viskas gerai.

Kiek laiko Scoby gali būti lauke?

Jūsų skroblas saugiai fermentuosis kambario temperatūroje 30 dienų, todėl galėsite leisti jam užvirti nesijaudindami.

Ar scoby galima laikyti plastike?

Šermukšnis paprastai laikomas stikliniame inde. Tiks ir nerūdijančio plieno, ąžuolinis ar net kokybiškas plastikinis indas.

Ar galiu užšaldyti Scoby?

Niekada nešaldykite ir nešaldykite kombucha scoby. Šią gyvąją kultūrą gali neigiamai paveikti itin karšta ir šalta temperatūra. Rekomenduojame, kad mūsų alaus darykla būtų ne žemesnė kaip 64 laipsnių. Taip, mes manome, kad šaldytuvas yra per šaltas skoniui. Kai skausmai peršąla, bakterijos užmiega.