John Myers
Ar parmezanas yra vegetaras? Labai mažai vartotojų užduoda sau šį klausimą, juk parmezanas yra sūris, todėl jame nėra negyvų gyvūnų, tiesa? Tiesą sakant, atsakymas nėra toks paprastas. Kodėl sūris nėra vegetariškas, skaitykite čia.
Ar parmezanas yra vegetaras? Atsakymas gali jus nustebinti
Parmezanas – itin populiarus patiekalų rafinavimo produktas. Itališko kietojo sūrio, ypač ant skanių makaronų, daugumai žmonių neturėtų trūkti. Net vegetarai visada jautėsi saugūs. Tačiau prielaida, kad parmezanas yra vegetariškas, yra klaidinga.
- Parmezanas yra saldaus pieno sūris. Tokiems sūriams gaminti reikalingi tam tikri fermentai. Dėl jų pienas sutirštėja, o ne rūgsta.
- Šie baltymus skaidantys fermentai randami karvių ir veršelių skrandžio gleivinėje. Tai taip pat vadinama gyvuliniu šliužo fermentu. Tai užtikrina, kad pieno produktai taps lengviau virškinami.
- Parmezanui reikia šio gyvūninio šliužo fermento, kad suteiktų jam būdingą trupinę tekstūrą. Todėl paprastas parmezanas nėra vegetariškas.
- Gyvūninis šliužo fermentas neženklinamas. Tai reiškia, kad jis nebūtinai turi būti nurodytas ant pakuotės. Tačiau vartotojai gali būti užtikrinti, kad prekybos centrų parmezanas paprastai nėra vegetariškas, net jei ant pakuotės nenurodytas gyvulinis šliužo fermentas.
- Žinoma, gyvūnai nėra žudomi specialiai dėl šliužo fermento. Skrandžiai naudojami mėsos pramonei paskerdus gyvulius. Nepaisant to, tokiu būdu netiesiogiai remiama mėsos pramonė.
Vegetariškas ir veganiškas parmezanas
Todėl vegetarai ateityje turėtų išbraukti parmezaną iš savo pirkinių sąrašo. Kai kuriems tai gali būti nuostolis, tačiau yra ir vegetariškų bei veganiškų alternatyvų.
- Mikrobinis šliužo fermentas dažniausiai naudojamas vegetariškam parmezanui. Paprastai tai ant pakuotės pažymima maža žalia „V“ raide.
- Jei norite, galite pasigaminti ir vegetariško parmezano. Viskas, ko jums reikia, yra anakardžių riešutai, avižiniai dribsniai, druska ir šiek tiek česnako. Tada ingredientai apdorojami blenderiu, kol masė įgaus reikiamą konsistenciją.
- Šioje kompozicijoje jūsų naminis parmezanas yra net veganiškas. Parmezaną laikykite šaldytuve ir sunaudokite per dvi ar tris savaites.
Parmezano DUK
Kuris parmezanas yra vegetaras?
Montello – itališkas kietasis sūris, panašus į Parmigiano Reggiano, bet be gyvulinio šliužo fermento. Kaip ir visų kietųjų sūrių, jo negalima pririšti prie raudonojo ar baltojo vyno.
Ar Grana Padano parmezanas yra vegetaras?
Parmezanui naudojamas šliužo fermentas, kuris tirština pieną ir paverčia jį sūriu. Fermentas gaunamas iš veršelių skrandžio skrandžio gleivinės ir gaunamas iš nugaišusių gyvūnų. Taigi parmezane yra gyvulinio šliužo fermento, todėl jis nėra vegetariškas.
Kokia mėsa yra parmezane?
Daugelio rūšių sūriuose yra fermento mišinio šliužo fermento, kuris gaunamas iš veršienos skrandžių. Pastarieji supjaustomi nedideliais gabalėliais ir išverdami. Parmezanas, Pecorino, Grana Padano ir Gorgonzola ypač naudoja gyvulinį šliužo fermentą.
Ar parmezane visada yra gyvulinio šliužo fermento?
Pagal apibrėžimą Parmezanas ir Grana Padano gaminami su gyvuliniu šliužo fermentu. Kai kurių kitų rūšių sūriuose beveik visada yra gyvulinio šliužo fermento, pavyzdžiui, Gorgonzola, Gruyère arba Feta.
Kuris sūris nėra vegetariškas?
Gyvulinis šliužo fermentas nėra vegetariškas, nes gaunamas iš nugaišusių veršelių skrandžių. Tokiuose sūriuose kaip Parmezanas, Grana Padano, Feta ir Gryere paprastai yra gyvulinio šliužo fermento. Vegetarišką sūrį galima atpažinti iš V etiketės. Sūris su mikrobiniu šliužo fermentu taip pat yra vegetariškas.
