John Myers
San Tomė ir Prinsipiečių virtuvė: apžvalga
San Tomė ir Prinsipė, dvi salos prie vakarinės Afrikos pakrantės, pasižymi unikalia virtuve, kurioje susilieja afrikietiški, portugališki ir braziliški skoniai. Virtuvė daugiausia gaminama iš žuvies, jūros gėrybių, ryžių ir pupelių, taip pat atogrąžų vaisių, tokių kaip papajos ir kokoso. Salos taip pat žinomos dėl savo šokolado gamybos, nes kakava yra svarbus eksporto produktas.
Prieskonių vaidmuo San Tomė ir Prinsipės virtuvėje
Prieskoniai vaidina svarbų vaidmenį gaminant San Tomė ir Prinsipiečių virtuvę. Jie suteikia patiekalams skonio ir sudėtingumo bei naudojami atogrąžų vaisių saldumui subalansuoti. Tačiau ne visi San Tomė ir Prinsipiečių patiekalai yra aštrūs. Kai kurie yra gana švelnūs, o kiti yra ugningesni. Tai priklauso nuo patiekalo ir regiono.
Įprasti prieskoniai San Tomė ir Prinsipės patiekaluose
Kai kurie iš dažniausiai San Tomė ir Prinsipiečių patiekaluose naudojamų prieskonių yra česnakai, imbieras, lauro lapai ir kalendra. Jie naudojami įvairiems patiekalams – nuo troškinių iki ryžių patiekalų iki žuvies ir jūros gėrybių. Be to, piri-piri – nedidelis ugningas čili pipiras – dažnai naudojamas patiekalams kaitinti. Tačiau ne visi patiekalai yra aštrūs. Pavyzdžiui, iš žuvies ar mėsos gaminamas kauliukas – dažniausiai visai neaštrus. Svarbu pažymėti, kad nors kai kurie patiekalai yra aštrūs, jie nebūtinai yra nepaprastai karšti. San Tomė ir Prinsipiečių virtuvė yra susijusi su pusiausvyra ir skonių harmonija.
