John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Sultinga speltos duona
Šaltinis gabalas
- 400 g Drungnas vanduo
- 5 g Psyllium lukštai
- 15 g Šviežios mielės
Pagrindinė duonos tešla
- Šaltinio dalis žr. aukščiau
- 250 g Speltų miltai 630
- 300 g Speltų miltai 1050
- 30 ml Vanduo
- 2 Šaukštelis Druska
- 10 g Saulėgrąžų sėklų miltai
- 10 ml Citrinų sultys iš ekologiškos citrinos
instrukcijos
Šaltinis gabalas
- Į stiklinį / maišymo dubenį supilkite drungną vandenį. Šviežias mieles sutrupinkite ir ištirpinkite vandenyje. Sudėkite psyllium lukštus ir viską išmaišykite. Dabar leiskite pastovėti, kad išbrinktų, apie 10 minučių.
Pagrindinė duonos tešla
- Į kitą dubenį / virtuvinį kombainą suberkite du speltos miltus. Įpilkite druskos, saulėgrąžų miltų ir sumaišykite. Dabar supilkite šaltinio gabalėlį kartu su šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir maišykite rankiniu maišytuvu / virtuviniu kombainu lėtu nustatymu apie 3 minutes.
- Po to jis perjungiamas į aukštesnį lygį ir minkomas 5 minutes. Palaipsniui supilkite likusį vandenį. Paimkite kitą dubenį ir lengvai patepkite jį aliejumi, kad duonos tešlą būtų lengviau išimti. Įdėkite duonos tešlą į vidų, uždenkite ir padėkite į šiltą vietą.
- Palikite 1 valandą. Po to duonos tešla turėjo būti matomai padidėjusi. Darbinį paviršių pabarstykite miltais ir ant viršaus uždėkite duonos tešlą. Vieną kartą minkykite švariomis rankomis ir suformuokite duonos tešlą. Kas turi bandelės krepšelį, paima jį su miltais ir deda į jį formuotą duoną.
- Vėl uždenkite ir vėl leiskite KILTIS. Šį kartą trys ketvirtadaliai valandos. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių viršutinės / apatinės kaitros. Iškepus, supjaustykite duoną ir pasukite ant karštos kepimo skardos. Kartą po 10 minučių atidarykite orkaitės dureles ir išleiskite garus.
- Dar kartą uždarykite ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 ° viršutinės / apatinės kaitros. Dabar kepkite duoną apie 50–60 minučių iki pabaigos. Vėliau išimkite ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.
