Lillet Fraise, bagetas su tarkuotu ožkos sūriu ir žuvies sriuba

Šviežias braškes nuplaukite. Ant ilgo medinio iešmo uždėkite 5 tokio pat dydžio egzempliorius ir padėkite į šaldiklį nakčiai. Pusiau pripildykite 5 aukštas, svogūnines taures ledo kubeliais. Supilkite 2 cl Lillet ir 10 cl limonado (Schweppes Wild Berry). Supjaustykite po vieną braškę griežinėliais ir sudėkite į stiklinę. Išimkite braškių iešmelius iš šaldiklio ir ant šaldytų braškių užmaukite mėtų lapelį iš viršaus per stiebą. Į stiklinę kartu su ilgu šiaudeliu įdėkite braškių ir mėtų iešmelį ir patiekite.

Įkaitinkite orkaitės groteles. Batoną supjaustykite plonais griežinėliais ir kiekvieną riekelę uždenkite ožkos sūrio riekele. Švelniai įspauskite sūrį į duoną. Rožinius pipirus švelniai sutrinkite grūstuvėje ir pabarstykite sūriu. Ant kiekvienos duonos uždėkite 2–3 rozmarino spygliukus ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite karštoje orkaitėje ant antros grotelės iš viršaus, kol duona taps auksinės spalvos. Pasirinktinai pridėti medaus, kad pagardintumėte.

Žuvies sultiniui pirmiausia alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytas šaknines daržoves, porą ir svogūnus. Tada sudėkite žuvies kaulus / žuvies skerdenas ir žoleles ir trumpai patroškinkite. Užpilkite vynu ir vandeniu ir užvirkite. Troškinkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Nusausinkite per plaukų sietelį.

Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite pjaustytas daržoves. Viską švelniai išprakaituokite ant silpnos ugnies. Sudėkite šafraną ir trumpai pakepinkite. Užpilkite vynu ir trumpai užvirkite. Supilkite sultinį, suberkite pomidorus ir vėl užvirinkite. Sumažinkite ugnį, kad skystis švelniai užvirtų. Žuvies filė (auksinės žuvelės, lašišos ar ledjūrio žuvies) nulupkite ir supjaustykite gabalėliais apytiksliai. 3 cm storio. Sudėkite žuvį ir krevetes į skystį ir leiskite virti apie 10 minučių. Jei reikia, sriubą pagardinkite druska. Išimkite žuvį kiaurasamčiu ir paskirstykite lėkštėse. Supilkite sriubą samčiu ir prieš patiekdami papuoškite petražolėmis.