John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Marinavimui:
- 2 šaukštai Lard
- 6 šaukštai Petražolių lapai, glotnūs, smulkiai pjaustyti, švieži arba šaldyti
- 1 šaukštai Bazilikas, džiovintas
- 4 Šalavijų lapai, švieži, šaldyti arba džiovinti
- 3 vidutinio dydžio Česnako skiltelės, šviežios
- 2 šaukštai Baltojo vyno actas
- 1 šaukštai apelsinų sultys
- 1 šaukštai Pomidorų sultys
- 1 Šaukštelis Cukrus, smulkus, baltas
- 1 Šaukštelis Druska
- 1 Šaukštelis Pipirai, juodieji, švieži iš malūno
Dėl nurašymo:
- 3 šaukštelis (su kaupu) Druska
- 1 šaukštelis (su kaupu) Citrinų rūgštis, smulkūs kristalai
Papuošti:
- Migdolų drožlės, baltos
- Alyvuogių aliejus, šalto spaudimo
- Gėlės ir lapai
instrukcijos
- Baklažanus nuplaukite, nuimkite stiebą ir išilgai supjaustykite maždaug. 5 mm storio griežinėliai. Iš abiejų pusių patrinkite sumaišytais ingredientais, kad nukristų kartėlį, ir sudėkite sluoksniais. Sudėkite rietuves į didelę lėkštę ir uždenkite antra lėkšte. Pasverkite 2-ąją plokštelę. Leiskite išbrinkti mažiausiai 30 minučių.
- Baklažanus gerai išdžiovinkite. Didelėje keptuvėje įkaitinkite taukus. Baklažano griežinėlius porcijomis apkepkite iš abiejų pusių po 2 minutes. Jei reikia, įberkite taukų. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
- Smulkiai supjaustykite petražolių lapelių ir česnako skiltelių marinavimui skirtus ingredientus. Likusius ingredientus sumaišykite dubenyje iki vientisos masės. Baklažano skilteles sudėkite į ovalų dubenį. Kiekvieną sluoksnį pasūdykite ir pabarstykite pipirais, tada apšlakstykite acto mišiniu ir pabarstykite žolelių mišiniu. Uždenkite ir palikite per naktį pastovėti šaldytuve.
- Patiekite kaip garnyrą prie virtos arba skrudintos mėsos.
