John Myers
Turinys
show
Ingredientai
- 2 Iberico supjaustykite 150 gr.
- 250 g Porcini grybai švieži, išvalyti, supjaustyti
- 5 g Smulkūs česnako kubeliai švieži
- 10 g Šviežių askaloninių česnakų žiedai
- Jūros druska iš malūno
- Juodieji pipirai iš malūno
- 2 šaukštai Žalios marinuotos alyvuogės, be kauliukų, smulkiai pjaustytos
- 1 šaukštai Sviestas
- 60 g Salierai, išvalyti, smulkiai supjaustyti
- 1 Česnakas smulkiai pjaustytas
- 1 Smulkiai pjaustytas askaloninis česnakas
- 1 Šaukštelis Šviežiai pjaustytų čiobrelių
- 1 šaukštai Salierų žalumynai smulkiai supjaustyti juostelėmis
- 360 g Bulvės nuskustos šviežios, miltuotos virimo
- 1 žiupsnelis Espelette pipirai
- Alyvų aliejus
instrukcijos
- Kotletus apkepkite 3 šaukštuose alyvuogių aliejaus, kol apskrus iš abiejų pusių. Padėkite ant kepimo skardos. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite 95 laipsnių orkaitėje apie 90 minučių, kol suminkštės.
- Tuo tarpu pasūdytame vandenyje išvirkite bulves. Salierų kubelius su alyvuogėmis, česnaku ir askaloniniais česnakais troškinkite 2 šaukštuose alyvuogių aliejaus ir pagardinkite čiobreliais, druska ir pipirais.
- Nusausinkite bulves ir leiskite joms išgaruoti. Stambiai sutrinkite. Veikti 50 ml. Alyvuogių aliejus. Supilkite salierų masę ir smulkiai pjaustytus lapelius. Pagardinkite druska, pipirais ir pimento d'Espelette. Padėkite šiltai.
- Akmeninius grybus greitai apkepkite 3 šaukštuose alyvuogių aliejaus. Suberkite česnako ir askaloninių česnakų žiedus ir pakepinkite dar 2 minutes. Sudėkite sviestą ir palikite suputoti. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Išdėstymas: lėkštės centre sudėkite bulves, pabarstykite grybais ir sudėkite ant kotleto.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 205kcalAngliavandeniai: 3.4gBaltymas: 0.6gRiebalai: 21.4g
