Įvadas: kas yra Meksikos kukurūzų grybelis?

Meksikos kukurūzų grybas, taip pat žinomas kaip huitlacoche arba kukurūzų dėmė, yra valgomojo grybo rūšis, auganti ant kukurūzų arba kukurūzų varpų. Grybelis atrodo kaip didelės, patinusios, juodai mėlynos arba pilkos spalvos masės, pakeičiančios kukurūzų branduolius. Meksikietiškas kukurūzų grybas yra labai vertinamas Meksikos virtuvėje ir šimtmečius naudojamas tradiciniuose patiekaluose.

Meksikos kukurūzų grybas yra laikomas kulinariniu lobiu dėl savo unikalaus žemiško skonio ir mėsingos tekstūros. Tai turtingas baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl tai labai maistingas maistas. Meksikietiškas kukurūzų grybas vertinamas ir dėl gydomųjų savybių, nes šimtmečius buvo naudojamas įvairiems negalavimams gydyti.

Meksikos kukurūzų grybelio istorija Meksikos virtuvėje

Meksikos kukurūzų grybų auginimas ir vartojimas Meksikoje atsirado dar ikikolumbo laikais. Senovės actekai huitlacoche laikė delikatesu ir naudojo jį savo tradiciniuose patiekaluose. Grybelis buvo labai vertinamas dėl savo maistinių ir gydomųjų savybių ir buvo laikomas maistu, skirtu karališkiesiems asmenims ir turtingam elitui.

Šiandien meksikietiškas kukurūzų grybas yra populiarus meksikietiškos virtuvės ingredientas ir naudojamas įvairiuose tradiciniuose patiekaluose – nuo ​​tamalų ir sriubų iki tacos ir kesadilijų. Grybelis išpopuliarėjo ir už Meksikos ribų, nes virėjai ir maisto entuziastai visame pasaulyje eksperimentuoja su juo gamindami.

Meksikos kukurūzų grybelio maistinės savybės

Meksikos kukurūzų grybas yra labai maistingas maistas, kuriame gausu baltymų, skaidulų ir būtinų vitaminų bei mineralų. Tai puikus lizino šaltinis – amino rūgštis, kurios kukurūzuose nėra daug. Lizinas yra būtinas audinių statybai ir taisymui bei padeda stiprinti imuninę sistemą.

Meksikietiškas kukurūzų grybas taip pat yra geras geležies, kalcio ir fosforo šaltinis, kurie yra būtini stipriems kaulams ir dantims palaikyti. Jame taip pat mažai riebalų ir kalorijų, todėl jis yra sveikas bet kokios dietos priedas.

Kaip atpažinti ir nuimti meksikietišką kukurūzų grybelį

Norėdami nustatyti meksikietišką kukurūzų grybelį, vietoj branduolių ieškokite kukurūzų varpų su didelėmis, patinusiomis, juodai mėlynomis arba pilkomis masėmis. Grybelį galima skinti, kai kukurūzai dar jauni, o grybas dar švelnus.

Norėdami nuimti meksikietišką kukurūzų grybelį, nupjaukite kukurūzų varpą prie grybo pagrindo, atsargiai, kad nepažeistumėte likusios ausies dalies. Grybelį galima naudoti šviežią arba sušaldytą vėlesniam naudojimui.

Meksikos kukurūzų grybo panaudojimas kulinarijoje tradiciniuose patiekaluose

Meksikietiškas kukurūzų grybas naudojamas įvairiuose tradiciniuose meksikietiškuose patiekaluose, įskaitant tamales, sriubas, tacos ir kesadilijas. Grybelis paprastai virti su svogūnais, česnakais ir čili, dažnai patiekiamas su pupelėmis, ryžiais ar tortilijomis.

Meksikietiškas kukurūzų grybas taip pat gali būti naudojamas kaip empanadų įdaras arba kaip picos užpilas. Dėl unikalaus skonio ir mėsingos tekstūros jis yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose.

Populiarūs meksikietiški patiekalai, pagaminti iš kukurūzų grybo

Kai kurie populiarūs meksikietiški patiekalai, pagaminti iš Meksikos kukurūzų grybo, yra huitlacoche quesadillas, tamales de huitlacoche, sopa de huitlacoche ir huitlacoche blyneliai. Šie patiekalai dažnai patiekiami tradiciniuose turguose ar restoranuose visoje Meksikoje.

Kukurūzų grybelio nauda sveikatai ir naudojimas medicinoje

Be maistinių savybių, Meksikos kukurūzų grybas turi daug naudos sveikatai ir yra naudojamas medicinoje. Jis šimtmečius buvo naudojamas įvairioms ligoms gydyti, įskaitant kvėpavimo takų infekcijas, virškinimo trakto problemas ir odos ligas.

Taip pat manoma, kad Meksikos kukurūzų grybelis turi priešuždegiminių ir imunitetą stiprinančių savybių ir gali būti veiksmingas gydant lėtines ligas, tokias kaip artritas ir diabetas.

Meksikietiško kukurūzų grybelio gaminimo patarimai ir būdai

Norėdami paruošti meksikietišką kukurūzų grybelį, pakepinkite jį su svogūnais, česnakais ir čili, kol jis suminkštės ir įgaus šiek tiek dūminį skonį. Grybelį taip pat galima virti arba virti garuose ir naudoti sriuboms ar troškiniams.

Gaminant su meksikietišku kukurūzų grybu, svarbu neperkepti, nes dėl to jis gali tapti purus ir prarasti savo unikalią tekstūrą.

Kaip laikyti ir konservuoti meksikietišką kukurūzų grybelį

Šviežias meksikietiškas kukurūzų grybas šaldytuve gali būti laikomas iki savaitės. Ilgesniam laikymui jį taip pat galima užšaldyti.

Norėdami užšaldyti meksikietišką kukurūzų grybelį, blanširuokite jį verdančiame vandenyje 1–2 minutes, tada sudrėkinkite lediniame vandenyje, kad sustabdytumėte virimo procesą. Atvėsusį grybelį nusausinkite ir laikykite sandariame inde šaldiklyje.

Išvada: kodėl turėtumėte išbandyti meksikietišką kukurūzų grybelį

Meksikietiškas kukurūzų grybas yra unikalus ir kvapnus ingredientas, kuris yra tradicinės Meksikos virtuvės pagrindas. Tai taip pat labai maistingas maistas, kuriame gausu baltymų, skaidulų ir būtinų vitaminų bei mineralų.

Nesvarbu, ar esate meksikietiškos virtuvės gerbėjas, ar tiesiog norite išbandyti ką nors naujo, Meksikos kukurūzų grybas tikrai vertas. Dėl žemiško skonio ir mėsingos tekstūros jis yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose, o jo nauda sveikatai ir medicininė paskirtis yra vertingas bet kokios dietos priedas.