John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Karštas vyno putėsiai
- 2 Kiaušinio trynys
- 1 šaukštai Cukrus
- 125 ml Išviręs vynas
- 4 lapas Balta želatina
- 20 ml Romas
- 1 Kiaušinio baltymai
- 1 žiupsnelis Druska
- 200 g Plakta grietinėlė
- 1 paketas Vanilinis cukrus
- 1 paketas Kremo standiklis
Marcipaninis padažas
- 80 g Plakta grietinėlė
- 25 g Couverture balta
- 35 g Marcipanų žaliava masė
Prieskoniai – Klementinos
- 2 Klementinos šviežios
- 0,5 Citrina šviežia
- 2 šaukštai Cukrus
- 1 Kardamono ankštis
- 0,5 Cinamono lazdelė
- 1 Žvaigždžių anizė
- 2 Gvazdikėlių
karamelizuotų graikinių riešutų
- 1 šaukštai Rudasis cukrus
- 4 cl Riešutų likeris
- 8 Graikinių riešutų branduoliai
Aptarnavimas
- Mėtų lapai
- Šokolado sirupas
- Cinamono milteliai
- Cukraus pudra
instrukcijos
Karštas vyno putėsiai
- Kiaušinių trynius su cukrumi išplakti karšto vandens vonelėje iki kreminės masės. Lėtai supilkite karštą vyną ir išmaišykite. Nuimkite vandens vonią.
- Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje. Pašildykite romą. Želatiną gerai išspauskite ir ištirpinkite rome. Įmaišykite į karšto vyno kremą.
- Kiaušinių baltymus išplakti su druska iki standumo. Į masę įmaišykite kiaušinių baltymus. Grietinėlę išplakti su vaniliniu cukrumi ir grietinėlės standikliu iki standumo ir taip pat įmaišyti.
- Arba supilkite mišinį į išplautas formas šaltu vandeniu arba palikite dubenyje ir uždengę vėsinkite per naktį.
Marcipaninis padažas
- Grietinėlę sudėkite į puodą ir pakaitinkite. Nuimkite nuo viryklės. Ištirpinkite grietinėlę. Grubiai sutarkuokite marcipaną. Taip pat supilkite į grietinėlę ir maišykite, kol viskas ištirps. Leiskite atvėsti.
Prieskoniai – Klementinos
- Nulupkite ir išpjaustykite klementines. Pagauk sultis. Išspauskite citriną. Lengvai paspauskite kardamono ankštį. Citrinos sultis pašildykite su cukrumi ir prieskoniais. Sudėkite klementino filė ir sultis. Švelniai troškinkite ant silpnos ugnies 3 minutes. Nuimkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti.
karamelizuotų graikinių riešutų
- Keptuvėje karamelizuokite cukrų. Nuglaistykite likeriu. Jame pasukite graikinius riešutus. Padėkite ant pergamentinio popieriaus, kad atvėstų.
Aptarnavimas
- Į desertines lėkštes užpilkite šiek tiek marcipaninio padažo. Putėsius išverčiame iš formelių (jei reikia, prieš tai trumpam įmetame į šiltą vandenį) ir dedame ant puodo. Arba drėgnu šaukštu nupjaukite putėsius ir patiekite ant puodo su aštriomis klementinomis ir karamelizuotais graikiniais riešutais.
- Papuoškite kaip norite.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 297kcalAngliavandeniai: 25.8gBaltymas: 7.5gRiebalai: 16.5g
