John Myers
Obuoliai, kriaušės ir vyšnios yra sveiki, tačiau juose taip pat yra daug fruktozės. Kaip tik tai gali sugadinti kai kurių žmonių malonumą. Kas padeda, jei vaisiai sukelia skrandžio skausmą ar viduriavimą?
Prasidėjus vyšnių sezonui, galvoje aidi daugelio močiučių įspėjamasis balsas: „Negerkite vandens su kaulavaisiais, kitaip jums skaudės pilvą! Be vyšnių, pilvo skausmus gali sukelti ir kiti vaisiai. Kodėl būtent taip? Ir ar galime ką nors dėl to padaryti?
Skrandžio skausmas dėl vaisių: tai yra priežastis
Pirmiausia apie vyšnias: Federalinio mitybos centro (BZfE) teigimu, yra keletas paaiškinimų, kodėl po užkandžio skauda skrandį. Dėl to gali būti kalti mielių grybai, kurie dažnai sėdi ant vyšnių odos.
Jei valgysite daug vyšnių, gali atsitikti taip, kad mielių grybai cukrų fermentuoja į alkoholį. Tada anglies dioksidas susidaro kaip skilimo produktas, dėl kurio atsiranda vidurių pūtimas. Pasak BZfE, vanduo gali sustiprinti poveikį, nes atskiedžia skrandžio rūgštį – ir nebegali taip sėkmingai sunaikinti mielių grybelių.
Močiutės laikais geriamajame vandenyje tikriausiai buvo daugiau mikrobų
Antras paaiškinimas – vyšnios greičiau patenka į žarnyną per vandenį. Rezultatas: fermentacijos procesai gaubtinėje žarnoje sukelia pilvo skausmą.
Tačiau: „Daug labiau tikėtina, kad įspėjimas atsirado dėl prastos geriamojo vandens kokybės ankstesniais laikais“, – sako Haraldas Seitzas iš BZfE. Vandenyje esantys mikrobai – net ir be vyšnių – gali sukelti vidurių pūtimą ir viduriavimą.
Problema, kurios šiais laikais neturėtų kilti dėl geros geriamojo vandens kokybės. Todėl BZfE patarimas yra toks: gerai nuplaukite vyšnias ir neužkandžiaukite per daug iš karto.
Kodėl, be užteršto vandens, kai kuriems žmonėms vaisiai sukelia skrandžio skausmus ir kitus virškinimo sutrikimus – net ir nedideliais kiekiais?
Pasak Astridos Donalies iš Vokietijos mitybos draugijos (DGE), taip yra dėl vadinamosios fruktozės malabsorbcijos. Tai reiškia, kad kai kurie žmonės tiesiog netoleruoja fruktozės. Šis netoleravimas ypač būdingas vaikams, o kai kuriems suaugusiems suvalgius vaisių sukelia erzinančius simptomus.
Jei fruktozė nepasisavinama
„Esant fruktozės malabsorbcijai, fruktozė nėra arba visiškai absorbuojama plonojoje žarnoje“, – sako Donaliesas. Todėl fruktozė dideliais kiekiais gali patekti į storąją žarną, kur ją skaido žarnyno bakterijos. Taip susidaro trumpos grandinės riebiosios rūgštys ir dujos, o kartu ir pilnumo jausmas iki skrandžio skausmo ir viduriavimo.
Astrid Donalies pataria visiems, kuriems skauda skrandį vien pažvelgus į obuolį, vesti visų valgių žurnalą pas sertifikuotą mitybos specialistą. Pirmiausia reikia išsiaiškinti, kurie maisto produktai sukelia simptomus.
Jei įtariama fruktozės malabsorbcija, taip vadinamas „vandenilio kvėpavimo testas“ taip pat gali suteikti tikrumo. Gydytojas tiria orą, kurį kvėpuojate, ar nėra vandenilio, kuris susidaro kaip fruktozės skilimo produktas.
Skrandžio skausmas? Geriau pasitikrinkite pas specialistą
Tačiau mitybos ekspertė pataria nesidiagnozuoti ir nesigydyti savarankiškai. Priežastis: visiškai be vaisių galite gauti vitamino C trūkumą. Nustačius netoleravimą, iš valgiaraščio geriausia išbraukti atitinkamus vaisius, atsižvelgiant į sunkumą – ir gatavus produktus. Mat jie dažnai saldinami fruktozės-gliukozės sirupu.
Pasak DGE, turėtumėte atidžiai pažvelgti į džiovintus vaisius, medų, gaiviuosius gėrimus, tokius kaip limonadas, ledus ir jauslių batonėlius. Visą sąrašą galima rasti DGE svetainėje.
Tačiau Astrid Donalies turi gerų naujienų tiems, kurie kenčia nuo skrandžio skausmo: nes netoleravimą dažnai galima kontroliuoti ar net pašalinti dietos pagalba. Tačiau tai taikoma tik tuo atveju, jei jūs netoleruojate fruktozės. Nukentėjusieji pasisavina cukrų, bet negali jo suskaidyti dėl fermento trūkumo.
Paslėpta fruktozė maiste
Norėdami suvaldyti netoleravimą, iš pradžių turėtumėte visiškai vengti fruktozės. Pasak DGE, nukentėjusieji turėtų žinoti apie šiuos pavadinimus:
- cukraus pakaitalas
- kukurūzų sirupas
- Obuolių / kriaušių žolė
- dirbtinis medus
- Sorbitolis (E 420)
- Manitolis (E 421)
- Izomaltas (E 953)
- Maltitolis (E 965)
- Laktitas (E 966)
- Ksilitolis (E 967)
Beje: daug žadanti formulė „be cukraus“ reiškia tik tai, kad gaminyje nėra buitinio cukraus, ty sacharozės, įspėja DGE. Jame vis tiek gali būti fruktozės.
Donalies taip pat pataria iš pradžių vengti sacharozės. Tokiu būdu netoleravimą gali suvaldyti tik tie, kurie iš pradžių vengia ir fruktozės, ir stalo cukraus bei saldiklių. Remiantis DGE rekomendacija, po kelių savaičių nukentėjusieji gali grįžti prie įprastos mitybos. Darant prielaidą, kad skundai sumažėjo.
Vaisiai, kuriuose yra mažiau fruktozės
Donalies teigimu, jei esate linkęs netoleruoti, geriausia naudoti labiau virškinamus vaisius, kuriuose yra palyginti mažai fruktozės. Tai apima apie
- avokadas
- bananas
- ananasas
- braškių
Mitybos ekspertas turi dar vieną patarimą: jei vaisius valgysite kartu su riebalais ir baltymais, maistas gali būti lengviau virškinamas, nes fruktozė pasisavinama vėluoja.
Priemonės: vaisių varškė sukelia mažiau skrandžio skausmo nei obuolys tuščiu skrandžiu. Iš esmės DGE mitybos rekomendacija yra tokia: Valgykite tris porcijas daržovių ir dvi porcijas vaisių per dieną.
